간단 생선반찬 원팬요리/고등어 양념구이

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쿡따라

간단 생선반찬 원팬요리/고등어 양념구이

후라이팬 하나로 간단하게 만들 수 있는 매콤한 고등어 양념구이입니다 고등어양념구이는 고춧가루 베이스로 만들어 고갈비 보다는 양념이 강하거나 세지 않아요~

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1마리 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
굵은소금
0.5스푼 구매
전분
2스푼 구매
식용유
약간 구매

[양념]

고춧가루
2스푼 구매
간장
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
다진생강
2티스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매
맛술
2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
후추
약간 구매

조리도구

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도마
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조리용나이프
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노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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고등어는 조림해 먹으려고 손질 다해 토막내 왔는데 고등어 양념구이는 토막 안내고 통째로 배만 갈라 만들어도 됩니다 고등어에 굵은소금 뿌려 10분 정도만 밑간이 베이도록 두세요~

고등어 씻을때는 쌀뜨물이나 녹차가루 푼 물, 녹차잎 또는 녹차티백 우린 물로 씻어 주면 생선 비린내가 안나요~

고등어 손질법 레시피

청양고추와 홍고추는 송 송 썰어 주세요~

도마 , 조리용나이프

적힌 분량의 고춧가루, 간장, 다진마늘, 다진생강, 매실청, 맛술, 올리고당, 참기름, 후추 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 주세요~

소금에 밑간한 고등어 물기는 키친타올로 꾹꾹 눌러 완전히 제거해 주세요~

접시 , 키친타올

등어 물기 제거해야 구울때 기름이 튀지 않고 전분옷도 잘 입혀지고 양념도 잘 배여요~

고등어 앞, 뒷면에 전분을 골고루 묻혀 전분옷을 입혀 주세요~

밀가루옷 입혀도 상관 없는데 전분옷 입혀 구우면 고등어가 더 바삭하고
구울때 안 부서지고 양념을 발라도 눅진해지지 않아요~

팬이 뜨거워지면 식용유 넉넉히 두르고 고등어를 올려 구워 주세요~

앞, 뒤집어 가면서 노릇 노릇 튀기듯이 구워 주세요~

고등어가 다 구워지면 후라이팬 여분의 기름은 키친타올로 흡수시켜 닦아 주세요~

불은 약불로 낮추고 양념을 듬뿍 올려 골고루 발라 주세요~

양념 끼얹어 가며 1~2분만 구워 주면 고등어 양념구이 완성~

고등어에 불맛 추가해 주고 싶다면 완성된 고등어에 토치로 불향 입혀주면 됩니다

완성된 고등어 양념구이위에 썰은 고추와 깨소금 약간 뿌려 주었어요~

고등어양념구이 관련 상품

등록일 : 2024-02-01 수정일 : 2024-02-01

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레시피 작성자About the writer

요리의 재구성

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

keri 2024-02-11 12:10:51

생선요리 잘 안해봐서 그런지 양념이 속까지 잘 안뱄어요.. ㅠ

쉐프의 한마디2024-03-14 13:24:12

속까지 양념이 쏙 배이는거 좋아하시면 고등어에 소금 약간 뿌려 밑간한 다음에 만들어 보세요~ 요리사진은 너무 먹음직스럽네요ㅎㅎ 감사합니다:)

댓글 0

#고등어구이 #고등어양념구이 #고갈비 #고등어요리 #생선반찬 #생선양념구이 #반찬 #메인반찬 #생선요리 #등푸른생선요리

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