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뭉구의집밥

백종원 갈치 무 조림 묵은지 갈치 무조림

맛있는 김장김치가 시어 가고 있다면 시원하고 달달한 무 넣어 묵은지 갈치조림으로 변신시킨다. 밥에 척척 걸쳐먹으면 밥도둑이 따로 없다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈치는 식초1T 넣어 5분 담가 비린내를 없애주고 은비늘은 대충 칼로 끍어 내고 헹구워

볼 , 조리용나이프

깨끗히 씻어 놓는다
묵은지 넣고 끓일거라 무는 도톰하게 반달 썬다. 양파는 큼직하게 썰어 준다.

도마 , 조리용나이프

청양고추 대파 어슷 썰어 준다.
국간장7,고추가루3,마늘1,고추장1,설탕1,맛술2,물엿2,소금1/6T양념장을 계량한다.

소스볼 , 숟가락

묵은지는 물 500ml로 헹구워 양념을 털어 준다. 양념이 들어 가면 국물이 탁해진다.
뿌리는 자르고 길이는 반 자른다
김치 헹군 물 500ml
팬에 무ㅡ양파 깔고

냄비

갈지ㅡ묵은지 깐다
양념 넣어 주고 김치물 부어 준다.
재료들이 잠기도록 물100ml더 부어 준다.
청양고추 대파 생강 넣고
국물이 자작할때까지 푹 끓여 준다.묵은지 없는 갈치 무조림은 15~20분 끓여 주지만, 묵은지 무 조림은 푹 무르도록 30~40분 푹 조려 준다
국물은 취향에 따라 많게 또는 적게 끓여 조려주면 완성~~
팁-주의사항
은비늘은 너무 많이 씻어 내지 않는다.

등록일 : 2024-01-30 수정일 : 2024-01-31

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레시피 작성자About the writer

뭉구의집밥

친정엄마 뭉구의 집밥 레시피

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

박희진 2024-07-21 19:20:22

시부모님 오셔서 마침 이 레시피가 있어서 했습니다! 어머니가 맛있었다고 하시네요^^ 

쉐프의 한마디2024-07-21 19:32:12

아 그러셨어요~ 맛있게 드셨다니 다행입니다. 감사합니다^^

댓글 0
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#갈치조림#묵은지갈치조림#무조림#묵은지갈치무조림
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