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청담거사

세상 제일 맛있는 아귀찜 만들기

세상 제일 맛있는 아귀찜 만들기
60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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고래만한 아귀를 잡아왔더니 몇번은 해 먹을 양입니다.

믹싱볼

아귀 이빨 제거가 제일 먼저 해줘야할 작업이구요.한입보다 살짝 크게 토막쳐 놔야 드실때 뜯는것 같습니다.

도마 , 조리용나이프

요녀석이 찜을 해 놓으면 쫄깃 쫄깃한 식감을 내는 아귀 위 구요. 잘게 썰어 줍니다.
아귀 큰넘은 4/1만 써도 한 솥은 나오니 각종 부위 집어서 양을 맞춘겁니다.
청다미네 찜이나 탕 끓일때 한가지 팁 콩나물을 먼져 삶아 주세요.흐르는 물에 재빠르게 씻어 물끼를 빼 음식할때 넣으면 아귀찜 다 드실때까지 아삭아삭~~ 아주 끝내준답니다.

냄비 , 채반

아귀찜 재료- 아귀 중간크기1마리, 오만득이 한줌, 콩나물 한줌, 미나리 한줌, 양파 1개, 대파 반대, 청양고추 3개
아귀찜 소스- 해물육수 1컵,간장 2수저, 참치액젓 2수저, 고추가루 4수저반, 다진마늘 2수저, 다진생강 반수저, 설탕 1수저

면기 , 조리용스푼

된장 반수저 푼 물에 베트남고추 3~4개 넣고 끓여주다

궁중팬

손질한 아귀를 투하 한번 끓여줍니다.뚜껑열고 한번 끓여내며 잡내가 날아가고 그런다음 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.
아귀가 익기 시작하면~~준비해둔 아귀찜소스를 부어주고 한번 뒤집어 준 뒤 끓여냅니다.
국물이 반으로 줄면 불은 중불로 줄이고 보글보글 끓입니다.
그런다음 녹말가루 푼 물을 넣어 걸죽하게 농도를 맞춰주고 바글바글~~ 바닥에 들어붙지않게 계속 저어주시고~~
이때 준비한 콩나물과 채소를 넣습니다. 그런다음 소금으로 간을보고 뒤적여 줍니다.깨소금 한수저, 참기름 한수저 뿌리고 뒤적뒤적~~
얼추 국물이 걸죽해 졌지요~~

등록일 : 2024-01-29 수정일 : 2024-01-30

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