Name: 개두릅 엄나무순 숙회 (엄나무순 데치는 방법 시간 및 엄나무순 손질 방법)데치기 레시피 개두릅 숙회 만들기
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 엄나무순 400g; 소금 1큰술

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봉봉레시피

개두릅 엄나무순 숙회 (엄나무순 데치는 방법 시간 및 엄나무순 손질 방법)데치기 레시피 개두릅 숙회 만들기

엄나무는 닭이나 오리 백숙 할때 넣어먹는 한약재료에요. 가시 달린나무가 엄나무(엉개나무)인데 엄나무에서 봄에 새순이 나오는걸 엄나무순이라고 해요~

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

엄나무순
400g 구매
소금
1큰술 구매

조리도구

과도
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믹싱볼
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냄비
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조리주걱
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플레이팅접시
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노하우

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

엄나무순은 이렇게 밑동 부분에 껍질이 있어요 껍질을 벗겨 주세요

그리고 밑에 부분을 칼로 잘라주세요

과도

밑동이 두껍다면 반으로 또는 열십자로 칼집 내어주세요(데칠때 잘 익도록 하는 방법이에요)

엄나무순은 가시가 있어요. 새순이라 부드럽기 때문에 손으로 만져도 휘어지고 아프지 않아서 따로 손질 안해주셔도 되지만 가시가 거칠다면 칼로 긁어주세요

무순 손질법 레시피

손질된 엄나무순은 식초 2큰술 넣고 10분간 담가 줄게요(두릅은 약간의 독성이 있지만 엄나무순은 독성이 전혀 없다고 해요) 오히려 식용하면 독성과 노폐물을 제거 시켜준다고 하니 몸에 순기능하는 나물이네요

믹싱볼

식초에 담가둔 엄나무순은 물에 2~3번 깨끗이 헹궈서 건져 주세요 이제 엄나무순을 데쳐볼께요

냄비에 물 1리터 정도 넣고 끓으면 소금 한큰술 넣어줍니다

냄비

물이 끓으면 엄나무순을 넣고 2분간 데쳐주세요 (두릅은 밑동부분을 먼저 넣고 20초간 데쳐주지만 엄나무는 두릅처럼 밑동이 두껍지 않아 두꺼운 밑동만 반으로 갈라주었어요)

조리주걱

건져서 찬물에 바로 집어 넣어 주셔야 식감이 아작하게 살아납니다

찬물로 헹궈주신후 잎부분을 손으로 지그시 눌러 짜주세요.
엄나무순 숙회 완성입니다.

: 데친 후 건져서 찬물에 바로 집어 넣어 주셔야 식감이 살아납니다

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등록일 : 2024-01-24 수정일 : 2024-01-24

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레시피 작성자About the writer

봉봉레시피

간단하고 맛보장 집밥 레시피를 소개합니다 https://m.blog.naver.com/anitoman

#개두릅 #삶는법 #삶기 #데치기 #숙회 #엄나무순

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