Name: 신년 한우 등심구이 소고기 등심스테이크 굽기 홈파티 음식
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 한우 등심 300g; 채끝 100g; 부채살 100g; 갈비살 100g; 버터 1조각; 올리브유 1T; 올리브오일 2T; 소금 약간; 통후추; 월계수잎 4장; 양파 1/2개; 통마늘 8개; 파프리카 노랑 1/4개; 파프리카 빨강 1/4; 브로콜리 약간; 홀그레인 머스터드 1T

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춤추는루나

신년 한우 등심구이 소고기 등심스테이크 굽기 홈파티 음식

저희 부모님은 구워 먹는 고기를 정말 좋아하시는데 그중에서도 등심이나 채끝살이 부드럽다고 좋아하시더라고요. 새해에 구워 먹으면 좋은 홈파티 음식 등심스테이크 굽기 시작할게요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

한우 등심
300g 구매
채끝
100g 구매
부채살
100g 구매
갈비살
100g 구매
버터
1조각 구매
올리브유
1T 구매

[소고기 마리네이드]

올리브오일
2T 구매
소금
약간 구매
통후추
구매
월계수잎
4장 구매

[스테이크 가니쉬]

양파
1/2개 구매
통마늘
8개 구매
파프리카 노랑
1/4개 구매
파프리카 빨강
1/4 구매
브로콜리
약간 구매

[등심스테이크 소스]

홀그레인 머스터드
1T 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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스텐트레이
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프라이팬
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요리집게
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플레이팅접시
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노하우

조리순서Steps

등심 부위는 마블링이 촘촘하게 분포되어 있어서 맛이 없을 수가 없어요.

스텐트레이

엑스트라 버진 올리브오일 2스푼과 소금 약간 뿌려주고 통후추 양껏 갈갈 갈아주세요. 월계수잎 4장 정도 함께 넣어서 마리네이드 해줍니다. 마리네이드 시간은 30분 이상 두시면 좋습니다.

저는 로즈메리나 허브 종류가 없어서 월계수잎을 넣었는데요. 허브 있으시면 활용해 보세요.

센 불에서 굽기 팬을 충분히 달군 후 올리브유 1스푼 넣고 연기가 날 정도로 센 불에서 고기를 올려줍니다.

프라이팬 , 요리집게

앞면 2분, 뒷면 2분 굽습니다.

스테이크에 버터 향을 입혀주는 과정입니다. 버터 한 조각을 넣어주세요. 녹은 버터를 고기에 골고루 발라주세요. 자주 뒤집지 마시고 1번만 뒤집어 줍니다.

스테이크 굽기 정도는 레어, 미디엄, 웰던이 있어요. 촉촉하고 부드러운 등심 스테이크 굽기 정도는 미디엄 레어 정도가 적당해요.

정확한 시간을 알려드리고 싶지만 사실 고기 두께가 다 다르기 때문에 촉감으로 가늠하는 것이 정확해요.
너무 단단하면 과하게 익어버린 거고 물컹물컹하면 덜 익은 거예요. 미디엄 레어는 그 중간 정도로 느껴지면 됩니다.
글로 설명하려니 어렵다^^

스테이크와 같이 곁들여 먹을 가니시도 구워볼게요. 스테이크 구운 팬에 가니쉬 야채를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.

도마 , 조리용나이프

스테이크를 구운 후 바로 자르면 육즙이 다 빠져나가고 맛이 없어져요. 래스팅을 해서 육즙을 가둬줄 거예요. 접시에 담아 5분 정도 래스팅 해줍니다.

플레이팅접시

스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다. 구운 가니쉬 올려주고 소스로 홀그레인 머스터드소스 올려주었어요. 소스는 취향껏 준비하시면 됩니다.

: **계량 : 밥숟가락***
채끝살은 씹을수록 고소하고 부드러워요. 녹는다는 표현이 딱 맞는 거 같아요. 채끝살을 홀그레인 머스터드소스에 콕 찍어 먹어보니 말로 표현하기 힘든 맛이네요. 입안에서 폭죽이 터지는 것처럼 팡팡 터지는 맛이에요. 등심 부위가 너무 좋아서 굽기만 했는데도 너무 맛있다는...