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유징

초보요리도 쉬운 부드러운 동파육 만들기 청경채 동파육 양념 소스 레시피

저는 사실 동파육이란 메뉴를 먹기시작한지 얼마 안되었는데요, 한번 먹어보고 너무 맛있어서 이젠 집에서도 만들어먹어요. 동파육레시피는 고기메뉴이고 비쥬얼도 괜찮아서 홈파티메뉴로도 좋을것같아용! 동파육 만들기 난이도는 조리는 과정에서 자주 상태를 봐야해서 요린이 난이도 중 정도로 하겠습니다
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
통삼겹살 500g을 준비했어요. 소고기와 달리 돼지고기는 핏물이 그리 많이 나오지 않아서 1시간 정도만 찬물에 냅뒀고요. 고기가 더 연해지도록 설탕도 물에 한스푼 풀었습니다.

믹싱볼

대충 한시간 정도 지났으면 크게크게 썰어줍니다. 동파육은 고기가 크게크게 나있어야 제맛이죵!

도마 , 조리용나이프

납작한 냄비에다가 통삼겹을 굽는데요, 굽다가 바로 조리는 과정도 할거기 때문에 속까지 다 구울 필요는 없습니다. 겉에만 노릇하게 구우면 됩니다!

냄비 , 요리집게

이제 동파육 레시피의 핵심 과정입니다. 통삼겹들 허리정도까지 물을 넣습니다. 물 양은 크게 신경 안써요 어차피 앞으로 1시간 넘게 조릴거라서 중간중간 상황 보면서 물보충도 해줄거에요.
동파육 소스 양념도 이때 넣어줄거에요. 종이컵기준입니다! 간장 1컵 미림 1컵 설탕 1/4컵 매실청 1/4컵 매실청이 없다면 그냥 설탕 반컵도 괜찮아요
이젠 부재료들을 넣을거에요 국물내기용이라서 먹진않을거지만 동파육 고기냄새도 날리고 맛을 더 진하게 해줄거에요.
뚜껑열고 쎈불로 10분 활활 -> 중불 1시간 10분 순서로 조립니다. 조리는 과정에서 물이 날라갈텐데요, 타지않도록 양을 봐가면서 물을 조금씩 보충해줘요 아까 양념계량했던 종이컵으로 하면 편해용. 동파육도 중간에 한두번씩 뒤집었어요.
동파육 만들기 조리기 시작한지 1시간 10분정도 지났다면 많이 조려져있어요. 저는 중간에 삶은 계란도 2알 넣었답니다 장조림 느낌으로 맛있어용ㅎㅎ
이제 청경채만 데치고 다 접시에 담으면 완성입니다! 청경채는 반으로 자르고 끓는물에 30초에서 1분정도 데쳐요. 저는 딱딱한 청경채 줄기부분부터 넣었습니당
이제 플레이팅을 할건데요, 청경채는 저 동그란 엉덩이같은 줄기부분이 보여야 청경채답더라고요ㅋㅋ 청경채 빵댕이가 잘 보이게 겹쳐주고 가운데다 동파육이랑 국물도 조르르 담으면 동파육 만들기 완성이에요!

플레이팅접시

팁-주의사항
청경채도 아삭한 식감으로 부드러운 동파육이랑 같이 먹었을때 찰떡궁합이니 꼭 같이 드시는걸 추천합니다!

등록일 : 2024-01-07 수정일 : 2024-01-08

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레시피 작성자About the writer

유징

일단 제가 요리 초보라서 모두가 쉽게 할 수 있게 요리합니다! https://blog.naver.com/yooziy02 블로그도 보러오세용

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#돼지고기#집들이메뉴#퓨전식
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