Name: 쫙쫙 찢어야 제맛! 한우 소고기 사태 장조림 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 한우 사태 300g; 표고버섯 4~5개; 고기 삶은 물 350~400ml; 진간장 7숟가락; 맛술 3숟가락; 설탕 1.5숟가락; 월계수잎 3장; 통후추 1/3숟가락; 소주 2~3숟가락; 대파 1대; 양파 1/2개

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집밥먹는깡주부

쫙쫙 찢어야 제맛! 한우 소고기 사태 장조림 만들기

저는 장조림 고기 부위는 주로 호주산 홍두깨살을 사용했는데 이번에는 한우 사태로 만들어봤어요 표고버섯, 꽈리고추, 메추리알, 곤약 등등 평소 좋아하는 재료를 기호껏 추가해서 푹 졸여두면 호불호 없이 누구나 좋아할 국민 밑반찬이랍니다 사태 푹 삶아 한 김 식힌 후 손으로 쫙쫙 찢어 표고버섯 듬뿍 넣어 끓인 표고버섯 사태 장조림! 단짠단짠 쫄깃쫄깃 맛있어서 아이도 밥 한 그릇 뚝딱이랍니다 그럼 소고기 사태 장조림 만들기 레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요~

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

한우 사태
300g 구매
표고버섯
4~5개 구매
고기 삶은 물
350~400ml 구매
진간장
7숟가락 구매
맛술
3숟가락 구매
설탕
1.5숟가락 구매

[고기 삶을 때]

월계수잎
3장 구매
통후추
1/3숟가락 구매
소주
2~3숟가락 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매

조리도구

믹싱볼
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도마
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조리용나이프
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냄비
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국자
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키친타올
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건지개
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완성접시
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노하우

조리순서Steps

한우 사태 300g 준비했어요. 고기만 졸이면 양이 좀 적으니 꽈리고추나 메추리알 함께 넣어 졸여주시면 양이 좀 넉넉해지겠쥬~

고기는 차가운 물에 약 30분 정도 담가서 핏물을 제거해 주면 잡내 제거에 도움을 줍니다

믹싱볼

다른 재료는 따로 준비를 못 해서 표고버섯 4~5개 정도만 함께 넣어주려고요 *고기 삶을 때에는 대파, 양파, 월계수잎, 통후추, 소주나 청주 등을 함께 넣어줄거라 냉장고 사정에 맞게 몇 가지만 준비해 주시면 됩니다

도마 , 조리용나이프

냄비에 물을 적당량 붓고 고기를 넣어서 삶아줍니다 *고기 삶은 물은 나중에 졸일 때 사용할거고 약 350~400ml 정도 필요하니 졸아들 것까지 생각해서 넉넉히 부어주세요

냄비

대파, 양파, 월계수잎, 통후추도 모두 넣어주고 소주나 맛술도 2~3스푼 더해주세요

중간중간 떠오르는 거품은 국자로 모두 건져냅니다

국자

처음에는 뚜껑을 열고 센불로 5분 정도 끓이다가 뚜껑을 닫고 40분 이상 푹 끓여줬어요 *충분한 시간 동안 끓여줘야 고기가 부드러워 아이들도 먹기 좋아요

아직도 버섯을 어떻게 세척해야 하나 고민스러운 분들이 많으실 것 같아요. 사실 버섯은 따로 세척할 필요가 없다고 해요. 하지만 그냥 먹기 찝찝하다면 흐르는 물에 가볍게 헹궈주면 됩니다 버섯을 물에 오래 씻게 되면 버섯 고유의 향과 맛이 떨어진다고 하니 키친타월로 가볍게 털어주거나 빠르게 헹궈서 손으로 물기를 꼭 짜주세요

키친타올