Name: 스모크한 닭가슴살과 아삭한 파프리카의 만남
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭가슴살 160g; 마늘 6개; 양파 1/2개; 작은 파프리카 2 개; 양배추 40g; 당근 19g; 고추장 1.5큰수저; 고춧가루 1/2큰수저; 올리고당 1/2큰수저; 통깨 1/2큰수저; 물 3큰수저

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shwan

스모크한 닭가슴살과 아삭한 파프리카의 만남

닭가슴살의 재고이기도 하고 매콤하고 건강한 닭가슴살 요리를 먹고 싶어서 만듦

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
1.5큰수저 구매
고춧가루
1/2큰수저 구매
올리고당
1/2큰수저 구매
통깨
1/2큰수저 구매
물
3큰수저 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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냄비
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채반
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볶음팬
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요리스푼
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볼
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숟가락
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완성접시
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노하우

조리순서Steps

(마늘) 흐르는 물 세척 , 꼭지제거 0.3cm 편 썰기 (양파) 재고 반으로 썰어 뒤집어서 조금씩 덜어내어 1cm 간격 (파프리카) 흐르는 물 세척 , 윗 동을 도려 내고 버리지 않고 칼로 꼭지만 도려 냄 반만 칼집을 넣어 안의 심지를 빼어 줍니다 볶음에는 씨만 빼어 사용하여도 괜찮아요 어슷하게 한 입 사이즈 (양배추) 재고 양배추 통째로 겉 껍질을 한겹씩 떼어 내어 한 입 사이즈 양배추는 수분감이 들거나 칼의 상처를 입으면 빠르게 갈변이 됩니다 (당근) 재고 양이 적으므로 길이를 얇게 썰어서 준비

도마 , 조리용나이프

닭가슴살을 따뜻한 물에 한번 헹구어 줍니다 (미세한 잡내를 날려줌) 한번 데쳐 주어도 좋습니다만 닭의 육즙이 조금 날라갈 수가 있습니다

냄비 , 채반

팬을 예열한 후 중불에 닭의 수분으로 기름이 튈 수 있으니 닭가슴살을 먼저 넣어주고 엑스트라 버진 올리브 오일을 큰 수저 3 스푼 넣어 줍니다 닭을 굽듯이 볶아 줍니다 1분뒤 소금 간 두 꼬집 간이 어느 정도는 익혀 졌을 때 간을 하여 줍니다

볶음팬 , 요리스푼

중불 1분 뒤 마늘 추가 다시 1분 20초 볶아 줍니다 (닭을 은은한 온도에서 마지막 시점까지 익혀주는게 포인트)

양파를 넣어 줍니다 중불 유지 1분 30초 볶아 줍니다

그 후에 파프리카를 중불에 1분 15초 볶아 줍니다

후에 양배추를 중불에 1분 볶아준 후

재료의 익은 정도 확인 (재료의 볶는 순서와 시간은 재료의 형태 사이즈 양에 따라 조금씩 달라질 수가 있습니다)

당근을 넣어 줍니다 중불에 20초만 어울려 줍니다

그 동안 양념장을 만들어 줍니다 고추장 큰 수저 1스푼 반 고춧가루 큰 수저 반 스푼 올리고당 큰 수저 반 스푼 통깨 큰 수저 반 스푼 물 큰 수저 반 스푼 (양념장이 정말 간단하죠?? 꼭 양념을 근사하게 이것 저것을 넣을 필요는 없습니다 중요한건 양념장의 비율 (밸런스)입니다 아 식초가 두 방울 들어가는 것도 괜찮을 듯 하네요~ 양념장을 만들면서 가볍게 볶음도 저어 주고 볶아도 줍니다

볼 , 숟가락