굴무침 레시피 굴무침 만들기

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윤토피아

굴무침 레시피 굴무침 만들기

무와 배를 절여 굴과 함께 새콤 매콤하게 무친 굴무침이에요 아삭하고 시원한 제철 무와 배가 부드러운 굴과 잘 어우러져요 단독으로 먹어도 좋고 수육이나 고기, 밥과 드셔도 맛 좋아요 한창인 굴로 만든 굴 무침 만들어 볼게요

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

굴
200g 구매
무
130g 구매
배
100g 구매
쪽파
2대 구매
통깨
약간 구매

[무와 배 절일 때]

소금
1/2T 구매
식초
1T 구매

[양념]

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
요리스푼
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위생장갑
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완성접시
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노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 배 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고춧가루 보관법

▶ 꽃게액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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봉지에 굴과 함께 들어있던 물은 버려주시고 굴이 약간 잠길 정도의 새 물을 받아주신 후 굵은소금 약간 넣어서 세척해 주세요 굴이 다치지 않게 살살 흔들어 주세요

헹궈준 물은 깨끗한 새 물로 갈아주고 탁한 물이 나오지 않을 때까지 2~3번가량 세척해 주세요

쪽파 2대는 5cm 길이로 썰어주고

도마 , 조리용나이프

무와 배도 채 썰어주세요 무만 사용하셔도 되고 배를 함께 넣으면 단맛이 좋더라구요

채 썬 무와 배를 볼에 담아 소금 1/2T와 식초 1T를 넣고 10분가량 잠시 절여주세요

저는 새콤하게 먹기 위해 식초를 사용하였어요 신맛을 원치 않으시면
소금과 설탕을 넣어 달게 절여주셔도 좋아요 *설탕이나 올리고당 2~3T

10분 후 잘 절여져서 구부러져요 절여진 무와 배는 세척하지 말고 그대로 물기를 꼬옥 짜서 준비해 주세요

굴 무침에는 수분이 많은 재료가 들어가 물이 쉽게 생겨 양념이 묽어질 수 있어요 물기를 최대한 꼭 짜주세요

양념재료 모두 넣고 잘 섞어주세요 양념은 되직한 편이에요

고춧가루 2T, 청양 고춧가루 1T, 꽃게액젓 2T, 설탕 1T, 매실액 2/3T, 다진마늘 2/3T

소스볼 , 요리스푼

양념은 미리 섞어 고춧가루가 불수록 맛이 좋아요 무를 절이는 동안 양념을 먼저 만들어 두어도 좋아요

무와 배에 양념장 2/3 분량을 먼저 넣어 손으로 잘 무쳐주세요

굴은 부드럽기에 단단한 재료에 양념을 먼저 입혀주면 잘 배고 무치기도 수월해요

쪽파를 넣고 가볍게 섞어준 후

물기를 잘 제거한 굴을 넣고 나머지 양념장 1/3을 넣고 버무려 주세요

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등록일 : 2023-12-25 수정일 : 2023-12-26

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