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동그랑

땅콩조림 생땅콩 조림

햇땅콩으로 땅콩조림 만들었어요
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 땅콩 손질법땅콩 손질법
▶ 땅콩 조리법땅콩 조리법
▶ 건대추 손질법건대추 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
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▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잘 마른 햇 생땅콩 2 컵입니다. 수분감 없이 말려서 바삭바삭하고 딱딱하네요.
찬물에 3,4 번 씻은 다음 3,4 시간 불려줍니다. 여름에는 1,2 시간 불려도 되지만 추운 겨울에는 3,4 시간 정도 불립니다.

믹싱볼 , 채반

물 1 컵에 다시마 5g을 넣고 다시마 우린 물을 만들어 놓습니다.

볼

오래 두면​ 끈적한 진이 나오기 때문에 10분 정도 되면 다시마는 건져줍니다.

​

건대추 2 개는 씻어 물기 제거하고 돌려 깎기 한 다음 채 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

땅콩조림에 건대추 들어가면 달큰하고 모양도 이쁘지요. 건대추 없으면 생략해도 되고 크랜베리를 넣어도 되지요.

물에 불렸더니 부드러워지기도 하고 1.5 배 정도 부피가 늘어났어요.
웍에 불린 땅콩을 넣고 물 2 컵, 소금 1 작은 술을 넣고 10분 정도 삶아 준 다음 물에 2번 정도 씻어 건져줍니다.

웍 , 채반

삶은 땅콩은 다시마 우린 물 1 컵, 진간장 3 큰 술, 흑설탕 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 편으로 썬 생강 1/2 톨 넣어 줍니다.

웍

센 불에서 조리다가 양념이 반 정도 졸아들면 중 약불로 줄인 다음 조려 주세요.
조림장이 바닥에 자작자작하면요
올리고당 2 큰 술과 채 썬 대추를 넣고 마저 조려줍니다.
마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣고 골고루 섞어 마무리해 줍니다.
땅콩조림 완성입니다

완성접시

팁-주의사항
아린 맛이 있어서 물에 10분 정도 삶았다가 조립니다

등록일 : 2023-12-14 수정일 : 2023-12-14

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#땅콩#땅콩조림#땅콩볶음
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