Name: 늙은 호박죽 진하고 맛있어요
Ingredients: 늙은 호박 1400g (껍질 벗긴 것); 불린 찹쌀 2컵; 불린 팥 2컵; 물 7컵; 설탕 10큰술; 꽃소금 2큰술; 호박씨 약간; 잣 약간

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밥심은국력

늙은 호박죽 진하고 맛있어요

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재료Ingredients

[재료]

늙은 호박 껍질 벗긴 것
1400g 구매
불린 찹쌀
2컵 구매
불린 팥
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물
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설탕
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꽃소금
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호박씨
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잣
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노하우

조리순서Steps

늙은 호박을 준비해요. 동네 언니가 직접 기른 것을 나눠주셨어요.

태좌와 씨를 긁어냅니다.

도마 , 조리용나이프 , 숟가락

적당히 등분한 뒤 도마에 놓고 껍질을 제거해요. 작게 썰면 더 빨리 익어요.

태좌와 호박씨를 버리지 마세요.

볼

물 4컵을 붓고 긁어낸 태자와 호박씨를 끓인 뒤 건더기를 건져냅니다. 이 국물을 그대로 호박죽에 사용할 것입니다. 더 진한 맛이 우러나와요.

냄비 , 거름망

찹쌀을 깨끗이 씻어서 물을 붓고 하룻밤 불려요. 체에 받쳐서 물기를 제거해요. 30분 정도 놔둡니다.

믹싱볼 , 채반

팥도 깨끗이 씻어서 하룻밤 불려요. 팥을 빨리 익히려면 불리는 시간이 길어야 됩니다.

끓인 호박물에 잘게 썬 늙은 호박을 넣고 20분 정도 끓인 뒤에 불린 찹쌀을 넣어 끓여요. 찹쌀가루를 넣는 것보다 찹쌀을 불려서 넣는 것이 더 맛있어요. 찹쌀이 익을 때까지 끓여요. 찹쌀을 드셔보셔서 익으면 다 된 것입니다. 찹쌀은 익으면 투명해져요.

불린 팥을 냄비에 넣고 물 2컵을 부어 팔팔 끓으면 첫물은 버려요. 팥의 사포닌 성분 때문에 떫기 때문이지요. 그리고 다시 물 4컵을 붓고 팥이 익을 때까지 끓여요.

팥을 건져내세요.

팥을 엄지와 검지로 으깨보아서 뭉개지면 잘 익은 것입니다.

늙은 호박과 찹쌀이 다 익으면 갈아줍니다. 곱게 갈아주었는데, 찹쌀이 씹히는 것이 좋으면 굵게 갈아도 됩니다.

핸드블렌더

익힌 팥을 넣어요. 강낭콩을 넣어도 좋아요.

팥을 잘 저은 다음 설탕 10큰술 과 꽃소금 2큰술을 넣어요. 설탕과 소금을 같이 넣어야 단맛이 상승됩니다.

요렇게 완성되었어요. 죽은 구멍이 나면서 펄떡펄떡 끓으면 완성입니다.

늙은 호박죽 완성입니다. 호박씨와 잣을 고명으로 올렸어요. 대추채도 좋고 밤도 좋아요. 효능이 좋은 늙은 호박으로 호박죽 한번 만들어 보세요.

국자 , 스프볼

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등록일 : 2023-12-14 수정일 : 2023-12-14

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밥심은국력

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