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비프부르기뇽

사진출처 - 위키백과
4인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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고기, 베이컨, 감자, 당근, 양파 깍뚝썰고 양파만 두그릇으로 나눠놓은 뒤 고기에 소금, 후추 간 해놓기.

도마 , 조리용나이프 , 볼

냄비에 기름을 많이 두른 뒤 베이컨을 튀기듯이 볶아서 베이컨기름이 나오도록 하기. (불은 약중, 인덕션은 예열 후)

냄비 , 요리스푼

튀긴 베이컨을 꺼낸 후 남은 기름에 소고기 굽굽. (겉을 빠르게 구워서 육즙가두기)
소고기를 꺼낸 후 남은 기름에 다진마늘, 당근, 감자, 양파, 페퍼론치노 볶볶.
고기와 베이컨을 추가로 넣고 같이 볶볶.
적당히 볶은 뒤 밀가루 크게 한스푼 넣고 섞섞.
밀가루 흔적이 사라지면 와인 400ml + 치킨스톡 한스푼 + 물 300ml 넣고 강불로 알콜향 날리며 끓끓.
토마토페이스트 한스푼 넣기. (=데미글라스=아라비아따 매운거)
월계수잎 + 고형카레 반블럭 + 파슬리가루 넣넣.
새로운 팬에 버터 두른 후 다진마늘 넣고 볶볶.
팬에 양송이+양파+소금+후추 넣고 볶볶.
완성되면 냄비에 넣은 뒤 고기의 질감에 따라 1시간 정도 더 끓이면 완성!
팁-주의사항
- 와인 넣고 알콜을 날린 뒤 부터 뚜껑을 닫아야 함.
- 고기 구울때 기름 자작히 많이 둘러야 함.
- 베이컨을 튀겨서 나온 염분고기기름에 소고기를 굽는게 중요.
- 스톡과 물은 재료가 잠길 정도로 넣기.
- 신맛이 난다면 그대로 졸여야 함.
- 밥솥으로 할 경우 20분정도 취소 15분정도 뜸.

등록일 : 2023-12-10 수정일 : 2023-12-11

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