부추전 부추부침개 만드는법 건새우 부추부침개 부추전 간장 양념장

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부추전 부추부침개 만드는법 건새우 부추부침개 부추전 간장 양념장

부추 요리 중에서 간식이나 주전부리로 간단하게 먹을 수 있는 부추전 부추부침개를 건새우와 함께 만들어봤어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

부침가루
100cc 구매
양파
55g 구매
건새우
10g 구매
부침가루
100cc 구매
까나리액젓
0.3큰술 구매
물
150ml 구매
카놀라유
넉넉하게 구매

[간장 소스]

진간장
1큰술 구매
식초
0.5큰술 구매
물
1큰술 구매
통깨
솔솔 구매

조리도구

볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
요리스푼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
숟가락
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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볼에 부추가 잠길 정도의 물을 받은 후, 살살살 손으로 문질러서 4번 정도 세척하고 물기를 뺀 후, 4cm 정도의 길이로 잘라줍니다.

볼 , 도마 , 조리용나이프

건새우 10g을 준비하고, 양파는 3mm 두께로 채 썰어 준비합니다.

볼에 부추를 넣고 채 썬 양파와 건새우를 넣어줍니다.

부추전 부추부침개 밑간을 위해 까나리액젓 0.3큰술을 넣어줍니다.

큰술: 밥 숟가락

물 150ml, 부침가루 100cc를 넣고 부추부침개 반죽을 만들어줍니다.

부추전 바삭하게 만들기는 반죽의 농도는 물을 리필해가면서 반죽이 섞일 정도로만 물을 넣고 뒤적여줍니다.

후라이팬에 기름(카놀라유)를 넉넉하게 넣고 가스불 중간불 상태에서 후라이팬을 예열해줍니다.

후라이팬 위에 손을 올려본 뒤, 약간 뜨거울 정도로 예열이 되었으면 부추전 반죽을 올리고 동그란 모양으로 만들어줍니다.

부추부침개 반죽 윗부분이 매트해지면서 가장자리 부분이 노릇하게 부쳐졌으면 이 때 뒤집을 준비를 합니다.(전이나 부침개를 부칠 때 가스불의 세기는 약간 강하게 부쳐주면 바삭하게 부칠 수 있지만, 가스불이 너무 강하면 부침개가 익기 전에 쉽게 타고 불이 약하면 부침개가 눅눅하게 부쳐지니 불조절을 하시면서 부추부침개를 부쳐주세요)

가장자리 부분이 노릇하게 익었으면, 뒤집개를 이용하여 뒤집어줍니다.

뒤집은 후에는 기름(카놀라유)를 보충해줍니다.

뒤집개로 부추전을 눌러서 고르게 펴 줍니다.

뒤집은 후에는 부추전 바닥면이 노릇하게 부쳐질 때까지 기다려줍니다.

시간이 살짝 경과 후, 부추부침개를 살짝 들어보아서 노릇하게 부쳐졌으면 뒤집은 후, 가스불 끄고 마무리를 해주면 부추전 바삭하게 만들기 건새우 부추부침개 완성입니다.

진간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 물 1큰술, 통깨를 살짝 넣고 섞어주면 부추전 간장 양념장 완성입니다.

볼 , 숟가락

큰술: 밥 숟가락

: ▶부추전 바삭하게 만들기는 반죽에 물을 소량으로만 넣고 반죽을 만든 후, 부치면 부치기도 쉬우면서 조금 더 바삭하게 부칠 수 있어요.
▶부추부침개의 식감을 조금 더 느끼고 싶으시다면 냉동 새우를 넣고 부쳐주시면 되세요.

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등록일 : 2023-12-01 수정일 : 2023-12-01

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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