Name: #일상먹거리 #꼼장어볶음만들기 #생꼼장어 #꼼장어볶음과참치마요주먹밥 #부산자갈치명물꼼장어볶음 #소주안주
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼼장어 750g; 꼼장어양념 5큰술; 소주 2큰술; 양파 1/2개; 당근 1.2개; 대파 1대; 통깨 1작은술

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강철새잎

#일상먹거리 #꼼장어볶음만들기 #생꼼장어 #꼼장어볶음과참치마요주먹밥 #부산자갈치명물꼼장어볶음 #소주안주

꼼장어를 먹은지가,,, 언제였더라,, 쫄깃하고 맛있는,, 그것은 사실 볶음보다는 숯불에 구워야 제맛이기는 한데, 집에 숯불도 없고. 숯불이 타는 불멍램프는 있지만,,, ㅋ 그녀석은 뭘 구워 줄 생각 1도 없는 듯 싶고요. ㅎㅎㅎ 그래서 구입했는데,,, 아,, 날 편하게 하는 것이 아니구나.. 생꼼장어가 등장!! 거기에 양념장까지~~ 그려 양념 안만드는 것도 감사해야지. 그래서 이것저것 야채 조금 넣고는 꼼장어볶음을 만들었습니다. 예전 부산 자갈치시장에서 포차같은 분위기에서 바로 볶아서 먹는 꼼장어볶음~~~ 이것도 맛있습니다. 뭐든 구워 먹는게 제일 맛있지만 안되면 볶음으로 ^^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼼장어
750g 구매
꼼장어양념
5큰술 구매
소주
2큰술 구매
양파
1/2개 구매
당근
1.2개 구매
대파
1대 구매
통깨
1작은술 구매

조리도구

채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볶음팬
구매
위생장갑
구매
요리스푼
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완성접시
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노하우

조리순서Steps

손질된 생꼼장어와 함께 동봉해서 온 양념입니다. 이거를 다 넣으면 맵고 짤 듯 싶어서 조절해가면서 넣어 주려고 합니다.

손질되어진 생꼼장어.....ㅎㅎㅎㅎ 이걸 어떻게..... 뭐든 먹는 것이고 해야할 일이니 빨리 빨리 찬물에 4~5번 씻어서 물기를 빼 줍니다. 아무리 물기를 뺀다고 해도 물기가 생기더군요. 그렇다고 데쳐서 볶기에는 아닌 듯 싶어서요. 자갈치시장에서 먹은 것은 분명 생꼼장어볶음이였으니까요.

채반

꼼장어만 볶을 수는 없으니, 단맛과 향을 주는 양파, 당근, 대파를 준비해 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 볶음팬

물기를 뺀 꼼장어를 먹기 좋게 잘라 줍니다.

그리고 함께 들어가져 있었던 양념을 넣어 줍니다.

위생장갑

조물조물 무쳐 준 후에 소주를 넣어서 센불에서 볶아 줍니다.

요리스푼

볶아지면서 물이 많이 나왔습니다. 꼼장어가 완전히 익을때까지 센불에서 익혀 주다가, 중불로 옮겨서는 은근하게 졸이듯이 볶아 주었습니다.

매콤하고 쫄깃한 맛이 좋아서 추가적으로 양념은 넣지 않았습니다. 완성접시에 담아 주고는 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리하면 부산자갈치시장에서 먹었던 꼼장어볶음 완성입니다. 소주안주로는 최고인 듯 싶네요. ㅎㅎ 은근히 매콤한데 그래서 참치마요주먹밥을 준비했습니다. 참치마요주먹밥 위에 올려 주고 한입에 쏘옥~~ 쏘오옥은 아닌가,,, 꺼억인가....

완성접시