Name: 갈치조림 레시피 만드는법 감자 갈치조림 양념장 만들기 무 갈치조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 갈치 손질 후 4토막 305g; 무 181g; 감자 2개 130g; 홍고추 1개 21g; 청양고추 1개 17g; 양파 89g; 대파 23g; 물 850; 다시팩 1팩 20g; 굵은소금 솔솔; 고추장 0.5큰술; 고춧가루 2큰술; 진간장 2큰술; 까나리액젓 1큰술; 설탕 2큰술; 맛술 미림 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 다진 생강 0.3큰술

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3,063

써지니

갈치조림 레시피 만드는법 감자 갈치조림 양념장 만들기 무 갈치조림

갑자기 생선조림이 먹고 싶어서 냉동실에 있던 냉동 갈치와 무, 감자와 함께 칼칼한 감자 무 갈치조림을 만들었어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[갈치 밑간]

굵은소금
솔솔 구매

[재료]

고추장
0.5큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
진간장
2큰술 구매
까나리액젓
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
맛술 미림
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다진 생강
0.3큰술 구매

조리도구

트레이
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도마
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조리용나이프
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냄비
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요리집게
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볼
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숟가락
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노하우

조리순서Steps

냉동 갈치는 냉장실에서 해동 후, 갈치 위에 굵은소금을 솔솔 뿌리고 상온에서 1시간 정도 간이 배이도록 그대로 둡니다.(갈치에 소금을 뿌리고 졸여주면 간이 배여 더 맛있게 드실 수 있어요)

트레이

시간이 경과 후, 칼로 갈치의 비늘을 긁어내고 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈줍니다.

조리용나이프

무는 껍질을 벗기고 5~6mm 두께로 반달 모양으로 자르고, 감자는 반으로 자르고 다시팩 20g 한 팩을 준비합니다.(무의 두께가 두꺼우면 익는 시간이 오래 걸리지 두껍지 않게 무를 썰어주세요)

도마 , 조리용나이프

양파는 3mm 두께로 채 썰고 청양고추, 홍고추, 대파는 세척 후 어슷썰기로 썰어서 준비하고 다진 마늘 1큰술과 다진 생강 0.3큰술을 준비합니다.

냄비 바닥에 먼저 무를 깔은 후, 다시팩을 올려줍니다.

냄비

물 850ml를 넣고 가스불 센불 상태에서 끓여주다가 물이 보글보글 끓어오르기 시작할 때 가스불 중약불로 줄인 상태에서 12분 정도 끓여줍니다.(멸치와 다시마는 약한 불에서 은근하게 끓여서 육수를 우려주면 비린맛과 잡내 없이 육수 맛이 깔끔해요)

시간이 경과 후, 젓가락으로 무가 부드럽게 들어가는지 확인합니다.

무가 익었으면 다시팩을 건져냅니다.

요리집게

진간장 2.5큰술, 고추장 0.5큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 미림 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

볼 , 숟가락

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

갈치조림 육수를 가스불 중간불에 올린 후, 생선조림 갈치조림 양념장을 싹싹 긁어서 육수에 넣은 후, 양념장을 풀어줍니다.

육수가 끓어오르면 세척 한 갈치를 넣고 뒤적여줍니다.

끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어냅니다.

거품을 걷어낸 내고 다시 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태에서 가스불 중불 상태에서 10분간 끓여줍니다.(냄비 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태에서 끓여주면 갈치조림 국물이 넘치지 않고 갈치의 비린 맛이 날아가니 냄비 뚜껑을 살짝만 열어놓고 끓여주세요)

시간이 경과 후, 감자, 홍고추, 청양고추, 양파를 넣고 뒤적여줍니다.

다시 뚜껑을 완전히 덮은 상태에서 가스불 약불 상태에서 20분 정도 졸여줍니다.

시간이 경과 후, 감자 무 갈치조림 국물 맛을 보시고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하고, 단맛이 부족하다고 느껴지면 설탕을 추가하고 국물이 많이 줄어들어서 짜다고 느껴지면 물을 소량으로 추가한 뒤, 한소끔 끓여줍니다.

마지막으로 대파를 올린 후, 한소끔 끓여주면 감자 무 갈치조림 레시피 만드는법 완성입니다.

: ▶생선조림을 만드실 때, 제일 먼저 소금을 뿌려서 밑간을 해두면 생선에 간이 배여 풍미가 좋아지고, 미리 만들어두었다가 드시기 전에 한 번 더 데워드시면 생선조림 양념이 더 진해져서 맛있게 드실 수 있어요.

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등록일 : 2023-11-24 수정일 : 2023-11-27

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

요리 후기 1

파란귤나무 2023-12-19 18:04:54

감사해요 맛있게.잘해먹었습니다 여기에 식용유 한수저 ,간장 한수저 더넣고 했더니 남대문 갈치조림 맛났어요

쉐프의 한마디2023-12-20 12:41:28

맛있게 요리하셔서 드셨다니 기분이 좋고, 저도 나중에 추가로 기름 한 번 넣어바야겠어요^^

#생선조림만들기 #갈치조림레시피 #갈치조림만드는법 #감자갈치조림 #생선조림양념장 #갈치조림양념장 #갈치요리 #냉동갈치요리 #갈치무조림 #갈치조림

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