Name: 겨울 동치미 맛있게 담그는 방법
Total time: 2 h
Ingredients: 동치미무 20개; 쪽파 1/2단; 청갓 1단; 대파 5뿌리; 사과 2개; 배 1.5개; 청양고추 20개; 생강 5톨; 마늘 5통; 소금 2컵

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청담거사

겨울 동치미 맛있게 담그는 방법

2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

동치미무
20개 구매
쪽파
1/2단 구매
청갓
1단 구매
대파
5뿌리 구매
사과
2개 구매
배
1.5개 구매
청양고추
20개 구매
생강
5톨 구매
마늘
5통 구매
소금
2컵 구매

조리도구

식용세척솔
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도마
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조리용나이프
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김치통
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다시백
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냄비
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건지개
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노하우

조리순서Steps

일반 무를 사용해도 되고 이렇게 동치미용 무를 사용해도 되구요. 깨끗하게 솔로 씻어 주고 손질을 합니다.

식용세척솔

보관이 쉽지않은 도심에서는 너무 크게 담그면 꺼내 먹을때 불편하니 적당한 크기 반으로 잘라주고

도마 , 조리용나이프

절여 줄 겁니다. 소금과 뉴슈가를 10 : 1 비율로 섞어 잘라놓은 무우에 뿌려주구요.뉴슈가를 넣는 이유는 무우에 알싸한 맛을 잡아주는데 좋습니다.

이렇게 하루저녁 절여 두면 동치미 담글 준비가 되는데요. 여기까지만 시간이 걸립니다.

김치통

동치미에 들어갈 재료들 입니다.들어가는 재료 각각의 특성들이 있어 아주 기본만되는 재료를 넣을겁니다. 대파를 통째로 넣는것은 시원함을 극대화 시키기 위함이고~~고추는 끝 부분을 잘라주고 사과와 배는 씨를 제거하고

김장할때 들어가는 청각은 비타민C와 칼슘, 인이 풍부합니다. 어린이 성장발육에 도움이되고 장의 연동운동을 도와 변비예방에 좋다고 합니다. 또한 청각을넣으면 장기간 보관시 잡냄새도 제거되고 김치맛을 오랬동안 유지 할 수있답니다.

마늘과

생강은 편 썰어 작은 거름망에 넣습니다.이렇게 편 썰어 작은 거름망에 생강 따로 마늘 따로~~ 국물을 깔끔하게 하기 위함이구요.

다시백

국물을 만들겁니다. 보통들 항아리에 담그는데 도심에선 김치냉장고 김치통이 있으니 그정도 양만 잡으면 되구요. 물을 한번 끓여주고~~김치통으로 2통 들어갈 물을 끓여 시킨다음

냄비

소금 2컵을 그 물에 풀어줍니다. 그럼 짭쪼름하니 간 이되는데 이 모든 과정들이 울 사부님께 배운 그대로 이지요.

건지개

거의 1년을 놔둬도 변하지않는 그런 물 입니다. 시골에서는 차거운 샘물 떠다가 담근다지요~~

절인 무우를 반쯤 깔고 쪽파와 청갓, 청양고추, 생강팩 1개, 마늘팩 1개, 사과와 배를 넣고

나머지 채워줄 무우를 8부정도 넣고 시킨 물을 가득 부어줍니다. 혹시라도 있을 불순물이 들어가지않게 채반에 걸러서...

그리고 쪽파, 청갓, 대파, 사과, 배, 청각을 넘고 덮어 줍니다.

또 한가지 팁 말린 대추 5~6개 넣어주면 골지가 끼질 않습니다. 민간으로 내려오는 팁들이 상당히 많지요.

일단은 포스팅 올리려고 김치통 2통만 담가 봤네요. 한참 팔팔하던 20대 후반시절 술고래 집안 피를 이어받은 아들 술에 취해 들어오면 동치미국물 부은 국수를 한그릇 금방 말아내 내주셨는데 그 덕에 새벽같이 일어날 수 있어 지각이란건 생각도 못했지요. 오늘은 동치미를 담궈 봤는데요. 한가지 두가지 월동준비가 되 가는것 같아 뿌듯하니 좋습니다. 참고 하셔서 한번 만들어 보시면 도움이 될겁니다.