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스마일로즈의건강밥상

무우 파래무침 만드는 법 파래초무침 제철요리 밑반찬 파래요리

마트나 오일장에 가면 파래가 많이 나와있더라고요 워낙 파래를 좋아하는 편이라 싱싱한 물 팔래를 보면 새콤달콤 파래무침이 생각나지요 지금부터 제철인 파래를 보고 그냥 지나칠 수 없지요 ​ 무 절여서 파래랑 새콤달콤한 양념으로 무 파래무침 만드는 법으로 간단한 반찬 밑반찬을 만들어 놓으면 입맛 살리는데 최고지요 파래만 무쳐도 맛있지만 무를 절여서 같이 무치면 무의 아삭하면서 꼬들꼬들함과 파래가 어우러져 맛도 향도 좋은 파래무침만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱한다지요 ​ 좋은 파래 고르는 법은 눈으로 보아 빛깔이 검고 광택이 나면서 특유의 향기가 있는 것이 좋은 파래입니다
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 파래 손질법파래 손질법
▶ 파래 조리법파래 조리법
▶ 파래 보관법파래 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
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조리순서Steps
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얼마 전 재래시장에 갔더니 색깔도 깔끔하고 너무 신선해 보이는 파래가 있기에 2타래 구입했어요 파래만 무쳐도 되지만 요즘 가을무 얼마나 맛있어요 이왕이면 무와 함께 무치면 더욱 식감이 좋은 무 파래무침입니다 대파는 송송 썰고 홍고추는 씨를 뺀 후 채 썰어줍니다
무는 굴러다니지 않게 한쪽 면을 살짝 잘라준 다음 썰면 썰기 편해요 조금 얇게 슬라이스해줍니다
슬라이스 한 무를 채 썰어줍니다

도마 , 조리용나이프

채 썰어놓은 무에 꽃소금 1/2숟가락과 설탕 2/3숟가락을 넣어 조물조물한 다음 10분간 재워줍니다 무를 절이지 않고 만들어 놓으면 냉장고 넣었을때 무가 양념장에 절여지면서 물이 생겨 양념 맛을 해치기 때문에 무는 꼭 절여서 넣어주시는 게 맛있어요

유리볼

손으로 만져보니 부드럽게 잘 절여졌네요 절여진 무는 물기를 꼭 짜줍니다
무를 절이는 동안 파래 손질을 할 건데요 뭉쳐있는 파래는 그릇에 담아서 흔들어 잘 풀어줍니다 파래 사이에 끼어있는 이물질을 빼내어 주어야 하기에 뭉쳐있는 파래를 잘 풀어 줍니 잘 풀어준 다음 굵은소금 2숟가락을 넣어줍니다

파래 손질법 레시피​

파래 세척법 손으로 바락바락 주물러 주면 지저분한 물이 나오는데요 볼에 파래를 넣고 물이 넘치지 않을 정도까지만 받아준 다음 살살 흔들어 주면서 사이사이에 있는 이물질을 제거해 주는데요
파래를 씻을 때는 흐르는 물에 세척하다 보면 가늘기 때문에 흘러내려가기 때문에 꼭 물을 받아놓고 세척한 다음 채에 건져주면서 2~3번 반복해 줍니다 그리고 마지막에 채에 건진 다음 채에 담은 채로 흐르는 물에 한 번 더 세척하면 아주 깔끔하게 세척을 할 수 있어요

믹싱볼 , 채반

양념을 바로바로 넣어서 무쳐도 되지만 미리 작은 볼에 양념장을 만들어 놓았다가 넣고 바로 무쳐주었어요 양조간장 1, 매실청 1, 참치 액 1, 맛술 1을 넣고

소스볼 , 조리용스푼

참치 액 0.8, 다진 마늘 0.5, 설탕 2를 넣어줍니다 참치 액 대신 멸치액으로 대신해도 괜찮아요
식초 4, 통깨 1을 넣은 다음 잘 섞어주면 양념장 완성입니다
물기를 꼭 짠 파래와 채 썰어놓은 홍고추 대파를 준비합니다
볼에 파래와 무절인 것을 넣고 채 썰어놓은 홍고추 대파를 넣은 다음 만들어 놓은 양념장을 넣어줍니다
조물조물 무쳐주면 파래무침 무 파래무침 완성입니다
완성 접시에 담아놓고 통깨 솔솔 부려주면 새콤달콤하면서 상큼한 파래무침 만들기 완성입니다
파래무침 한 젓가락 입에 넣는 순간 파도 소리가 들릴 것 같은 바다향에 무의 아삭함이 어우러진 정말 지금 꼭 먹어야 할 밑반찬 중 한가지랍니다

찬기

등록일 : 2023-11-22 수정일 : 2023-11-22

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레시피 작성자About the writer

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