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그미네

콩나물 어묵볶음 콩나물 볶음

콩나물에 함유된 아스파라긴산이 해독작용을 하므로 애주가의 숙취 해소 음식으로 사랑받는 콩나물, 주로 콩나물 무침으로 식탁에 오르지만 콩나물 무침이 식상할 때 어묵을 넣어 볶음으로 만들면 새로운 맛이다. 국민 반찬 콩나물이 어묵을 만나 맛있는 콩나물 볶음으로 변신~~
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
콩나물은 깨끗한 물에 2~3번 씻어서 콩깍지와 불순물을 제거한다

믹싱볼 , 채반

사각어묵은 뜨거운 물을 부어 기름기를 제거하고 길이로 반 자른 후 가늘게 채썬다

도마 , 조리용나이프

양파는 채썰고 청양고추와 홍고추는 씨를 털어내고 길이로 가늘게 채썬다
팬에 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 두르고 마늘과 대파를 넣고 볶다가 마늘향이 올라오면 어묵을 넣고 충분히 볶아준다

볶음팬 , 요리스푼

어묵이 충분히 볶아지면 양파를 넣고 볶다가
콩나물을 위에 올린 다음 굴소스 1큰술, 죽염 1/2작은술, 고춧가루 1큰술과 콩나물 비린내를 없애줄 맛술 1큰술을 넣고 양념이 잘 섞이도록 센불에서 볶는다 **센불에서 뚜껑을 열고 볶아줘야 콩나물의 비린내가 나지 않는다
콩나물이 충분히 볶아졌으면 불을 끄고 청홍고추를 넣은 후 한번 뒤적여준다 **너무 오래 볶으면 콩나물이 질겨지므로 볶아진 정도를 보고 불을 끈다
통깨와 깨소금을 넣고 마무리한다
국민 반찬 콩나물무침의 변신 콩나물 볶음 완성~~

완성접시

팁-주의사항
**콩나물 볶을 때 뚜껑을 열고 볶아야 콩나물의 비린내가 나지 않는다 **너무 오래 볶으면 콩나물이 질겨지므로 볶아진 정도를 보고 불을 끈다 **나물종류에는 깨소금을 넣어줘야 고소함이 배가된다

등록일 : 2023-11-17 수정일 : 2023-11-20

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레시피 작성자About the writer

그미네

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#콩나물#콩나물볶음#콩나물어묵볶음#국민반찬#.비타민#숙취해소
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