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다둥이마미

동죽조개탕 시원한 국물요리 동죽 해감

따끈한 국물요리가 생각나는 계절이에요. 아이들과 한끼 먹으려고 매운맛 빼고 끓여봤어요. 청양고추 하나 송송 썰어 넣어주면 칼칼하고 시원한 국물맛 보장입니다.
2인분 10분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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먼저 동죽을 해감합니다. 물 1L리터 기준 천일염 2숟갈 넣어 잘 섞어줍니다. 조개를 바락바락 문질러 씻은 다음 소금물에 넣어 검은 봉지나 은박 호일을 씌워 3시간 이상 냉장고에 넣어 둡니다.

믹싱볼 , 비닐백

요리 하기 전날밤에 미리 해감해두고 자면 다음날 요리하기 편해요.
해감할때 동전이나 포크 등을 넣어주면 화학반응으로 해감 시간을 당길 수 있어요.

해감한 동죽은 바락바락 씻어 이물질을 제거해요.
통마늘과 대파를 준비합니다. 칼칼하게 먹고 싶다면 청양고추 1개 준비해주시고 예쁜 색감을 원한다면 홍고추도 1개 준비해주세요.

도마 , 조리용나이프

마늘은 너무 얇지 않게 편썰고 대파는 작게 다져주세요. 청양고추, 홍고추도 송송 썰어 준비합니다.
깨끗하게 씻은 동죽을 냄비에 넣고 내용물이 잠길만큼 물을 넉넉하게 부어주고 편썬 마늘 먼저 넣고 강불로 끓여요.

냄비

이때 소주나 청주 2숟갈 정도 넣어 해산물의 비린내를 잡아줍니다.
강불로 조리해 끓기 시작하면 중불로 낮추고 떠오르는 거품은 걷어냅니다.
조개는 오래 끓이면 식감이 질겨지므로 조개가 입을 다 벌리면 조리를 마무리 해주세요.
천일염 1/4숟갈 넣어 간을 해줍니다. 입맛에 맞게 소금은 가감하세요.

소금은 꼭 천일염일 필요는 없어요. 꽃소금, 가는 소금 등 상황에 맞게 조리하세요.

불을 끄고 송송 썬 대파를 넣어 마무리합니다. 칼칼하게 드실분은 청양고추, 홍고추도 같이 넣어주세요.
팁-주의사항
오래 끓이지 않아요. 국물이 끓기 시작하고부터 5분 이내로 마무리 해주세요. 기호에 따라 고추를 추가해 맛있게 드세요. 혹 먹고 남은 국물이 있다면 물을 추가해 칼국수면을 넣어 끓여 드셔보세요.

등록일 : 2023-11-16 수정일 : 2023-11-17

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레시피 작성자About the writer

다둥이마미

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#동죽조개탕#동죽탕#동죽해감#동죽조개탕끓이는방법#국물요리
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