우엉조림/우엉채조림

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잔근육

우엉조림/우엉채조림

우엉조림은 뿌리채소로 건강에도 좋고 단짠으로 밥반찬,김밥 속재료로 넣어 먹어도 아삭한 식감이 재밌답니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉
2대 구매
식초
1/4t 구매
물
1컵 구매
통깨
1t 구매
참기름
1t 구매

[양념]

조리도구

주방필러
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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우엉은 필러나 칼등으로 긁어 껍질을 벗기고 씻어 5cm 길이로 썰어줍니다.

주방필러 , 도마 , 조리용나이프

일정한 넓이로 얇게 채썰어줍니다.

껍질을 벗긴 우엉은 쉽게 갈변하므로 식촛물(물4컵, 식초 3~4방울)에 담가야 색도 예쁘고 아린맛도 제 거됩니다.

식촛물에 넣고 10분 정도 담갔다가 두 번 정도 헹궈 서 물기를 빼줍니다.

중불에 기름 두른팬에 우엉을 넣고 숨이 죽을 때까지 5분 정도 볶아줍니다.기름에 살짝 볶은 뒤 조리면 우엉의 단맛과 아삭한 맛이 더해집니다.

볶음팬 , 요리스푼

볶은 우엉에 간장,맛술,설탕, 생강,다시마물을 넣고 강한 불에서 끓이다가 조림장이 끓어 오르면 간장소스가 고루 배이도록 두적여줍니다.

불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 서서히 조립니다.중간 중간 뚜껑을 열어 위아래 위치를 바꿔가며 뒤적여줍니다.

국물이 거의 남지 않게 조려지면 물엿,통깨,참기름을 넣고 섞어주면서 마무리합니다.

색도 예쁘고 단맛과 아삭한 맛이 더해진 우엉조림 완성입니다.

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등록일 : 2023-11-15 수정일 : 2023-11-15

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/dal031

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#우엉조림 #우엉채조림 #우엉조림만드는법 #우엉요리 #우엉 #밑반찬 #뿌리채소 #우엉볶음 #김밥재료

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