Name: 고구마 말랭이 만들기 강화 속 노란 고구마 아이들 간식으로 좋아요.
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 고구마

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360

쿡쿡마미

고구마 말랭이 만들기 강화 속 노란 고구마 아이들 간식으로 좋아요.

시골에서 농사지은 강화 속 노란 고구마입니다. 상품성이 없는 이런 작은 고구마는 말랭이를 만들면 좋아요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[주재료]

고구마
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조리도구

믹싱볼
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감자칼
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냄비
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위생장갑
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도마
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조리용나이프
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식품건조기
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지퍼백
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노하우

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

조리순서Steps

물에 씻어서 흙을 제거해 주세요. 감자칼을 이용해서 껍질을 벗겨주세요.

믹싱볼 , 감자칼

고구마를 다 깍기 전까지 갈변을 막기위에해 깎은 고구마는 물에 담가주세요.

고구마는 다 깍는 사이 갈변이 일어 납니다.

갈변된 부분을 한번더 깍아주세요.

그냥 사용하시면 말렸을 때 색이 이쁘게 안 나와요.

이 정도면 깔끔한 고구마 말랭이를 만들 수 있겠어요.

냄비에 깎아둔 고구마를 넣고 물을 부어주세요. 고구마가 잠기기 전까지 넉넉히 부어줍니다.

냄비

뚜껑을 닫고 센불에 15분 중불에 10분간 충분히 삶아주세요.

노랗게 예쁜 색을 내며 잘 익었습니다. 삶은 고구마가 완전히 식을때 까지 뚜껑을 열지 말고 두세요.

물에서 건져내지 않고 그 상태로 식혀주세요. 물속에 우러난 고구마의 단맛과 전분 성분이 식는 동안 다시 고구마 속으로 들어가서 더 쫄깃하고 달달한 고구마 말랭이 만들 수 있어요.

고구마를 건져서 반으로 잘라주세요. 사이즈가 크다면 4등분으로 잘라주세요.

위생장갑 , 도마 , 조리용나이프

식품 건조기에 간격을 두고 넣어주세요.

식품건조기

70도에서 12시간 이상 건조해 주세요. 중간중간에 고구마 위치를 바꿔주면서 고구마가 골고루 잘 건조 되도록 해주세요.

고구마 사이즈에 따라 건조 시간이 달라집니다.

겉면이 딱딱한 느낌이 날 때까지 건조해 주세요. 지퍼백에 담아서 2~3시간 지나면 겉면이 부드러워집니다. 건조를 덜 되면 씹을 때 이에 너무 달라붙어서 먹기가 불편해요.

지퍼백

: 우유와 곁들여 먹으면 아이들 건강 간식으로 최고예요.

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등록일 : 2023-11-12 수정일 : 2023-11-13

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레시피 작성자About the writer

쿡쿡마미

다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

#고구마말랭이 #고구마활용

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