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haru

배추 포기김치 담그기 배추3포기 김치 배추 절이기 김치 양념

깔끔한 기본맛의 포기김치 담그기입니다. 배추 절이기부터 속넣기까지 ^^ 만들어 두면 든든한 배추3포기김치~ 맛있게 만들어 보세요 :)
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추 절이기입니다. 통배추의 시들한 초록색 겉잎을 떼내고 튀어나온 밑둥을 잘라 줍니다.

도마 , 칼

그 다음 통배추를 이등분 해 주세요.

통배추의 2/3까지 칼집을 넣은 뒤 배추를 갈라 주면 배추 부스러기가 덜 생깁니다.

반 가른 배추를 다시 이등분해 배추를 총 4조각으로 만들어 줍니다.

두꺼운 배추의 심지도 잘 절여지도록 칼집을 한번 내 주세요.

굵은 소금 3컵(종이컵 기준) 을 배추잎을 들추어가며 사이사이에 켜켜히 뿌려 줍니다. 배추가 더 크다면 소금의 양은 조금 늘려 주시면 됩니다.

대야

배추 사이 사이에 소금을 뿌려 주고 배추 심지의 칼집 낸 부분에도 소금을 넣어 줍니다. 이렇게 소금 3컵을 배추 3포기에 고루 뿌린 다음 물 2리터에 굵은 소금 반컵을 녹여 쌓여진 배추 위에 고루 뿌린 뒤 6시간 절여 줍니다.

중간 중간 배추의 위,아래 위치를 바꿔 줍니다.

6시간 뒤 잘 절여진 배추는 이렇게 구부려도 부러지지않고 유연하게 꺽입니다.
물에 배추를 3번정도 깨끗이 씻은 뒤 배추의 심지부분이 위로 향하도록 포개어 물을 빼 줍니다.

채반

김치소 만들기입니다. 찹쌀가루 3스푼에 찬물 300ml를 넣어 잘 풀어 줍니다. 덩어리가 지지않게 잘 푼 뒤 냄비에 넣어 끓여 찹쌀풀을 만들어 식혀 둡니다.
채칼을 이용하여 무채를 썰어 줍니다. 큰 무라면 1개정도,작은 무라면 한개 반정도가 적당합니다.

채칼 , 믹싱볼

쪽파는 뿌리를 자르고 지저분한 껍질을 한겹 벗겨내 씻은 뒤 4~5cm길이로 잘라 줍니다.
김치 양념은 배 1/2개와 양파 1개 ,그리고 생강 한톨을 믹서기에 간 뒤 다진마늘 1컵과 고춧가루 4컵,매실청 1컵,액젓 1컵 반,찹쌀풀 1컵 그리고 새우젓 4스푼을 넣어 잘 섞어 줍니다.

믹서기

양념을 무채에 버무리다 무채에 양념이 고루 배이면 쪽파도 넣어 함께 버무려 주세요.

위생장갑

양념에 버무려두면 금세 물기가 생기며 김치속 넣기 좋은 촉촉한 상태가 됩니다.

김치속 넣기입니다. 물기 빠진 배추의 맨 아랫장부터 양념을 발라가며 배추 사이사이에 김치소를 넣어 주세요.
김치소 넣은 배추는 맨 아랫장의 배춧잎으로 감싸 말아 김치통에 넣어 주시면 양념이 흐르지 않아 더욱 맛이 잘 배입니다.

김치통

팁-주의사항
완성된 포기김치는 김치통에 담아 반나절 이상 두었다 김치냉장고에 넣어 주세요.

등록일 : 2023-11-05 수정일 : 2023-11-06

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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#포기김치#배추3포기#배추3포기김치#김치양념#배추#배추절이기#배추속넣기#김치소
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