소고기 들깨 토란국 소고기 토란탕

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동그랑

소고기 들깨 토란국 소고기 토란탕

알토란으로 토란국 끓였어요

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

토란
300g 구매
소고기 국거리용
200g 구매
대파
1대 구매
물
5컵 구매
들깨가루
2큰술 구매

[양념]

참기름
1큰술 구매
마늘
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
소금
1작은술 구매

조리도구

위생장갑
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
체망
구매
국자
구매
대접
구매

노하우

▶ 토란 손질법

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▶ 마늘 조리법

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수확한 알토란은 동그랗고 이쁘게 생긴 걸 떼서 잔뿌리를 제거합니다.

알토란은 칼로 긁어 껍질을 벗겨줍니다. 토란은 껍질에 독성이 있어 맨손으로 까면 가렵고 따가우니 반드시 장갑을 끼고 손질하세요.

위생장갑 , 조리용나이프

소금물이나 쌀뜨물에 데쳤다가 까면 손도 가렵지 않고 쉽게 벗길 수가 있지만 금방 캔 햇토란이라 껍질이 쉽게 벗겨져서 그냥 깠어요.

토란 손질법 레시피

토란에는 뮤신 성분이 있어 끈적하니 물에 여러 번 씻어 준 다음 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

소고기는 국거리용으로 핏물 제거하고 200g 준비했어요.

육수로는 물 1 리터에 손바닥만 한 다시마 2 장을 넣고 5 분 정도 담가 다시마 우린 물을 만들어 주세요.

두부 1/3 모는 작은 크기로 깍둑 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파 1 대는 어슷 썰어 줍니다.

껍질 까고 알맞게 썬 토란은 끓는 쌀뜨물에 1 분 정도만 살짝 데쳐냅니다.

냄비 , 채반

다시 넣고 국을 끓일 거라서 1 분 정도만 데쳐도 되고요. 너무 오래 삶으면 토란이 부서진답니다.

참기름 1 큰 술, 마늘 1 큰 술, 국간장 1 큰 술을 넣고 핏물 뺀 소고기를 넣어 볶아 줍니다.

참기름 1 큰 술, 마늘 1 큰 술, 국간장 1 큰 술

국간장 대신 액젓을 넣어도 됩니다. 국간장으로 간을 하면 국물 색깔이 더 진하지요. 나중에 추가 간은 소금으로 해 주세요.

소고기가 볶아지면 우려낸 다시마 물을 부어 줍니다.

한소끔 끓으면 위에 뜨는 거품은 한 번 걷어줍니다.

소고기가 익으면 삶아 낸 토란과 썰어 놓은 두부를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

고운 채에 들깨가루 2 큰 술을 넣고 뽀얀 물만 내려줍니다.

껍질 벗긴 들깨가루인데도 거뭇하고 까끌한 껍질이 있어서 채에 한번 내려줬는데 내리지 않고 그냥 풀어줘도 됩니다.

모자란 간은 소금 1 작은 술을 넣고 한소끔 끓여줍니다.

토란도 삶아진 상태고 두부도 잠깐만 익히면 되니까 오래 끓이지 않아도 된답니다.

마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 살짝 끓여 마무리합니다.

소고기 들깨 토란국 완성입니다

국자 , 대접

: 토란을 독성이 있어 알레르기를 유발할 수가 있으니 반드시 장갑을 끼고 손질합니다

소고기들깨토란국 관련 상품

등록일 : 2023-11-05 수정일 : 2023-11-06

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#토란국 #토란탕 #토란 #소고기토란국 #들깨토란국 #들깨토란탕 #소고기들깨토란국 #탕국

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