돼지고기 무수분 수육 만들기 저수분 수육 만드는 법

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,711

상품목록

balko

돼지고기 무수분 수육 만들기 저수분 수육 만드는 법

오랜만에 돼지고기 수육이 먹고 싶어서 통 삼겹살을 이용해, 수육을 만들어 봤어요. 이번에는 좀 다른 방법으로 수육을 만들어볼 거예요. 바로 물을 사용하지 않고,채소에서 나오는 수분으로만 고기를 익히는 무수분 수육을 만들어 볼까 합니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[무수분 수육 재료]

통 삼겹살
600g 구매
소금
구매
후추
조금 구매
양파
2개 구매
대파
3대 구매
통마늘
10~15개 구매
통후추
10개 구매
생강청
1/2큰술 구매
월계수 잎
2장 구매

[간장 소스 재료]

양조간장
3큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
노추
1큰술 구매

조리도구

트레이
구매
프라이팬
구매
요리집게
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양조간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

통 삼겹살에 소금과 후추를 뿌려주세요.

고기가 두껍기 때문에 소금을 생각보다 많이 뿌려줘야 합니다.

밑간을 한 통 삼겹살을 프라이팬에서 중 불로 모든 면을 노릇하게 구워주세요.

프라이팬 , 요리집게

이 작업은 고기 안까지 익히는 게 아니라 고기 표면을 노릇하게 구워서 감칠맛을 올리는 작업입니다. 마이야르 현상을 극대화하는 작업이죠!!

모든 면이 노릇하게 구워졌다면 통 삼겹살을 적당한 그릇에 옮겨 줍니다.

높이가 어느 정도 있는 냄비나 웍에 양파 2개를 썰어서 깔아줍니다. 물을 사용하지 않고, 채소에서 나오는 수분으로만 고기를 익혀줄 거예요~

양파를 냄비 바닥에 깔아줘야 고기가 타지 않습니다. 양파를 1~2cm 두께로 두껍게 썰어서 냄비 바닥에 깔아주세요!!

양파 위에 노릇하게 구운 통 삼겹살을 올려주고,

대파 잎 부분으로 통 삼겹살을 덮어 줍니다.

요리에 잘 쓰지 않는 대파의 잎 부분을 냉동실에 얼려 놓고, 고기를 삶을 때 나 육수를 만들 때 사용하면 음식에서 파향이 은은하게 퍼져서 풍미가 훨씬 좋아지는 거 같아요!!

고기의 잡내를 잡기 위해 통 마늘 10~15개 통후추 10개, 월계수 잎 2장, 생강청 1/2 큰 술을 추가합니다.

냄비 뚜껑을 닫고 약 불로 40분~1시간 정도 고기를 익혀 줍니다.

20분 정도 지나면 채소에서 수분이 나와서 보글보글 끓기 시작해요. 40분~1시간 동안 뚜껑을 열지 말고 푹~ 익혀주세요.

통 삼겹살이 다 익으면, 고기는 적당한 그릇에 옮겨주고, 채소는 모두 건져 주세요. 고기 삶을 때 나온 육즙과 채수에 양조간장 3 큰 술, 올리고당(물엿) 2 큰 술,노추 1 큰 술을 넣고, 약 불에서 조려주세요~

소스에 통 삼겹살을 넣고, 소스가 끈적해질 때까지 통 삼겹살을 뒤집어 가며 조려줍니다. 불 세기는 약 불을 유지해 주세요~

다 조려진 통 삼겹살을 한 김 식혀주고 적당한 두께로 썰어주면 완성입니다!!

도마 , 조리용나이프

: 월계수 잎, 통후추, 통마늘, 생강청이 없다면 양파만 이용해도 충분합니다~

돼지고기무수분수육 관련 상품

등록일 : 2023-11-05 수정일 : 2023-11-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

Balko's Cooking Life 집밥 레시피, 요리Tip을 기록중입니다. https://blog.naver.com/munfal

sns

sns

댓글 0

#무수분수육 #돼지고기수육 #플레이팅 #돼지고기요리

등갈비김치찜 맛보장 레시피

1

진정한 밥도둑~잘익은 배추김치로 등갈비김치찜 만드는법*^^*

김진옥요리가좋다

5.0(418)
2

(집에서 즐기는 술안주) 등갈비김치찜

아랄랄라

5.0(170)
3

등갈비김치찜 황금레시피

마리안느40

4.9(55)
4

등갈비 김치찜 만들기

윤

4.9(36)

잔멸치볶음 맛보장 레시피

1

마지막 한 젓가락까지 바삭하고 고소한 간장 멸치볶음(아이밑반찬,간단반찬)멸치볶음

미은미은

5.0(1,406)
2

[간단한 밑반찬 만들기]잔멸치볶음,호두멸치볶음맛있게만드는법

꽃청춘이주부

4.9(168)
3

갈릭 잔멸치볶음~ 청양고추도 팍팍 넣어 고소 칼칼하게!!

팬이맘

5.0(87)
4

과자처럼 바삭한 잔멸치볶음, 멸치 견과볶음, 달달고소

김쭈

5.0(42)

만두강정 맛보장 레시피

1

비엔나 만두 강정

찌니훗

4.8(122)
2

앗!냉동 만두라고? 만두강정♥

만개의레시피

4.8(87)
3

만두강정 소스까지 다 만들기 간단간식 맥주안주로 굿굿!

보루빵

4.9(62)
4

밥반찬은 물론 간식으로도 인기만점! "떡 만두 강정" 만들기

빵빵한레시피

4.8(10)

아귀찜 맛보장 레시피

1

제철 음식 아귀를 이용한 매콤한 아귀찜 만들기

롯데주류 미림

5.0(36)
2

[아귀찜]집에서 푸짐하게 즐기는 아귀찜 비법

그레노아

4.7(11)
3

겨울에 생각나는 매콤한 아귀찜만들기 / 아구찜 만드는법 황금레시피

불량엄마소자매마미

4.9(9)
4

매콤해서 더 맛있는 아귀찜

밀키

4.7(6)

안동찜닭 맛보장 레시피

1

안동찜닭 황금레시피 찜닭 레시피 중에서 최고!

미소앨범by하준맘

4.9(1,040)
2

안동찜닭 만드는법

시연성연맘

4.8(48)
3

백종원 안동찜닭 황금레시피

시크제이맘

4.8(46)
4

안동찜닭 - 백종원 찜닭 레시피

시크제이맘

4.5(39)

두부 맛보장 레시피

1

구워먹는 두부요리 에어프라이어요리

꼬순네집밥HomeCooking

5.0(33)
2

일본 이자카야 맛!!가리바타 두부♡ガリバタ豆腐

안하♡

4.9(29)
3

【두부로 만드는 반찬 두가지】 양념순두부와 두부김치 만들기~

조밍키♥

5.0(19)
4

초간단 밥도둑! 달걀장조림을 뒤 이을 간장두부장 ♥

만개의레시피

4.5(18)

오이무침 맛보장 레시피

1

백종원 오이무침 새콤달콤 맛있게~

좋아좋아3

5.0(773)
2

즉석 오이무침 만드는 법, 아삭아삭 상큼한 오이무침, 밑반찬

hancy002

5.0(473)
3

꼬들한 양파 오이무침

배고픈엄마

4.9(353)
4

[아이반찬] 꼬들꼬들 식감이 좋은 맵지않은 오이무침

키메키친

4.9(188)

새송이버섯조림 맛보장 레시피

1

미니 새송이버섯 조림

윤씨네삼남매

4.9(54)
2

<간단 밑반찬>새송이버섯조림

열려라쿡

4.9(28)
3

새송이 간장조림

su

5.0(13)
4

새송이버섯조림

요리쿡조리쿡

4.9(12)

에그샌드위치 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 귀욤귀욤 포켓 에그 샌드위치 만들기 / 모양잡는 꿀팁!

얌무

4.9(43)
2

심플한 에그 샌드위치

서윤♥서정맘

5.0(15)
3

에그샌드위치 만들기

니코로빈

4.8(8)
4

[샌드위치레시피]추억의 양배추에그 샌드위치

꽃청춘이주부

5.0(6)

떡만두국 맛보장 레시피

1

떡만둣국 레시피, 간단한 만둣국 끓이는법!

먹순

4.9(349)
2

초간단/초스피드/사골 떡 만두국

왕눈이2

5.0(145)
3

떡만두국 끓이는법 멸치육수로 깔끔해요

혀니ㅋ

4.9(60)
4

초간단 떡만둣국~~맛은 최고!!!

판교댁송블리

4.9(59)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.