알토란 깻잎조림 서영자 레시피 밑반찬 무수분조림 feat. 세멸치

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윤채맘

알토란 깻잎조림 서영자 레시피 밑반찬 무수분조림 feat. 세멸치

물을 첨가하지 않은 양념장을 넣고 쪄낸 깻잎조림!! 중간중간 씹히는 멸치 식감도 좋아요~~

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
300g 구매
세멸치
30g 구매

[양념장]

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
도마
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조리용나이프
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볼
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요리스푼
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냄비
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완성접시
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노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 잔멸치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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깻잎(7봉/1봉에 30장 기준)은 씻어서 물기를 한번 툭 털어서 준비한다. * 꼭지를 남겨둬야 한 장씩 떼어먹기 편리함

믹싱볼 , 채반

대파 흰 부분은 4등분 해 얇게 송송 썰어 잘게 다진다.

도마 , 조리용나이프

청홍고추는 얇게 송송 썰어 고추씨까지 넣는다.

볼에 썰어 놓은 대파 흰 부분, 청홍고추, 진간장 150ml, 들기름 50ml, 다진 마늘 2T, 고춧가루 3T, 통깨 1T, 세멸치 30g을 넣고 섞어 양념장을 준비한다.

쟁반에 깻잎을 4~5장씩 올리고 여기에 양념장 1T씩 올린 다음 다시 깻잎을 4~5장 올려 똑같은 과정을 반복한다.

냄비에 양념장을 올려 재운 깻잎을 차곡차곡 쌓아 넣는다.

센 불로 올려 아래쪽 깻잎을 위로 올려 자리를 바꿔주며 골고루 익혀준다.

: -. 아래쪽 깻잎이 타지 않게 빠르게 위아래를 바꿔줘야 함

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등록일 : 2023-11-01 수정일 : 2023-11-02

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ainee77

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#알토란 #깻잎조림 #서영자레시피 #무수분조림 #무수분깻잎조림 #밑반찬 #세멸치

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