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삼형제고기

목살을 이용한 근사한 집들이 메뉴

식어도 맛있는 고기요리가 없을까? 바로 여깄지! 돼지목살과 꽈리고추를 활용한 목살강정을 만나보세요
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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목살에 잔 칼집을 앞뒤로 넣고 한입 크기로 길쭉하게 자릅니다.

도마 , 조리용나이프

밑 양념 재료를 섞은 뒤, 목살에 고루 버무려 20분간 재웁니다.

믹싱볼

목살만 건져서 전분 가루를 골고루 묻혀 줍니다.
꽈리고추는 겉에 전분 가루를 고루 묻히고 여분의 가루를 털어냅니다.
웍에 기름을 넣고 끓이다 170도가 되면 통마늘을 넣고 노릇하게 튀긴 후 건집니다.

웍 , 요리스푼 , 체망

꽈리고추도 넣어 파랗게 튀긴 후 건집니다.
목살을 넣고 160도에서 한번 튀겨 건졌다가, 다시 170도 기름에 튀긴 후 건집니다.

튀김 요리는 두 번 튀겨야 바삭한 식감을 제대로 살릴 수 있습니다.
처음 튀길 때는 160~170도의 낮은 온도에서 튀겨 고기를 익히고 건져낸 후,
다시 170~180도의 고온에 넣어
수분을 날려주는 게 좋습니다.

냄비에 양념장 재료를 모두 넣고 저어가며 신맛이 날아가게 끓입니다.

냄비

⑧의 냄비에 튀긴 목살을 넣고 고루 버무립니다.
접시에 목살과, 튀긴 고추, 마늘을 담고 통깨를 뿌립니다.

완성접시

만약 손님이 왔을 때 따뜻하게 내고 싶다면 미리 1차 튀김까지 마무리해두면 편합니다.

등록일 : 2023-10-23 수정일 : 2023-10-23

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레시피 작성자About the writer

삼형제고기

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#목살#돼지고기요리#손님초대요리#집들이#돼지강정#목살강정
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