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인삼 리조또

인삼의 쓴맛은 줄이고 부드럽고 고소하게 만든 영양 만점, 인삼 리조또 !
1인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭 육수를 만들어 주세요 (냄비에 닭과 육수용 야채를 넣고 1시간 동안 끓여주세요)

냄비

강불-> 약불

찬물에 닭을 넣고 끓인 후 닭에서 나온 불순물을 제거해 주세요
불순물을 제거한 뒤 육수용 야채를 모두 넣고 약불로 줄여 끓여주세요

리조또에 들어가는 인삼과 우유는 핸드블랜더로 곱게 갈아 주세요

핸드블랜더

리조또용 냄비에 올리브유와 버터를 넣고 양파가 투명해질때까지 볶아주세요

중불

양파가 투명하게 볶아지면 쌀을 넣고 볶아주세요

약불

쌀알에 버터와 기름이 고루 베일 수 있도록 잘 섞어가며 볶아주세요

닭 육수를 붓고 저어가며 끓여주세요

중불-약불

닭 육수는 2~3번에 나누어 넣어주세요
육수가 졸아들면 다시 남은 육수를 넣고 저어주세요 (2~3회 반복)

육수가 자작하게 졸아들면 핸드블랜더에 간 우유와 인삼, 생크림을 넣고 저어가며 졸여주세요

약불

타지 않도록 계속 저어가며 섞어주세요

리조또는 알단테의 식감으로 완성해 주세요
인삼과 참나물 잎에 강황 튀김소스를 만들어 고루 묻혀주세요
강황 튀김소스를 묻힌 인삼은 기름에 튀겨주세요

튀김팬

참나물 잎은 강황 튀김소스를 바른 후 바삭하게 튀겨주세요

요리젓가락

튀긴 인삼과 참나물 잎은 키친타올 위에 올려 기름을 제거해 주세요

쟁반 , 키친타올

완성접시에 리조또를 담고 인삼과 참나물 튀김을 올려 장식해 주세요

완성접시

팁-주의사항
리조또를 만들때 우유에 간 인삼을 넣고 푹 익혀주어야 인삼의 쓴 맛이 덜해요

등록일 : 2023-10-13 수정일 : 2023-10-16

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#리조또#영양리조또#인삼리조또#인삼#참나물#건강리조또
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