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에리카

배추겉절이 레시피 배추김치 겉절이 양념 간단한 배추겉절이 만드는 법

배추김치 겉절이 양념으로 간단한 배추겉절이 만드는법, 배추겉절이 레시피 공유할게요~^^
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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배추 1포기를 구입했는데요, 겉잎이 손질되어 있는 배추여서 따로 손질할 것은 없었어요. 손질되지 않은 배추는 겉잎을 떼내면 됩니다.

배추 손질법 레시피

겉잎을 떼 낸 후 4등분으로 잘라주고 꼭지를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

자른 배추는 물에 한 번 씻어줍니다.

믹싱볼 , 채반

배추를 절이는 데 필요한 물 200ml와 소금 1컵을 준비합니다.
넓은 그릇에 배추를 조금 넣고 소금을 조금 뿌려줍니다. 다시 배추를 켜켜이 넣어가며 소금을 뿌려주면 됩니다.
마지막에 남은 소금은 물과 섞어서 잘 녹인 후 배추 위에 착착 뿌려주면 됩니다.
배추는 총 50분을 절여주는데, 중간에 20분 쯤 지나서 배추를 한번 뒤집어 줍니다. 뒤집은 후 남은 30분을 더 절여줍니다.
50분 간 다 절여진 배추는 물에 두번 정도 씻어서 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다. 배추를 절였을 때 줄기 부분이 톡 부러질 정도로만 절이는 것이 좋아요. 그래야 아삭한 식감이 살아서 더 맛있어요.
배추겉절이에 넣을 부재료 야채들을 썰어줍니다. 쪽파나 부추 한 줌을 준비해서 적당한 크기로 썰어줍니다.
대파 1줄도 송송 썰고, 홍고추도 같이 어슷 썰어 줍니다. 홍고추는 생략해도 되는데 넣어주면 색감이 살아서 더 먹음직스러워요~
이제 배추겉절이 양념을 만들어요. 사과, 배, 양파를 준비해서 믹서기에 갈기 좋게 잘라줍니다.

믹서기

믹서기에 사과, 배, 양파를 넣고 다진 마늘 2/3컵도 넣어줍니다. 저는 통마늘을 사용했어요.
새우젓 1/3컵을 넣고, 찹쌀밥 1/2컵, 멸치액젓 1/2컵, 까나리액젓1/2컵, 매실청 1/2컵을 넣고 믹서기로 갈아줍니다.
믹서기로 간 재료를 그릇에 붓고, 여기에 설탕 2큰술, 고춧가루 1컵을 넣어 줍니다.
고르게 잘 저어주면 배추겉절이 양념은 완성입니다.
물기 뺀 배추를 모두 넣고,
양념을 모두 넣고 잘 버무려줍니다.
부추와 대파, 홍고추를 모두 넣고 같이 버무려줍니다. 그러면 배추겉절이 완성입니다!
완성한 배추겉절이는 하루 정도 냉장고에서 숙성시킨 후 먹으면 되는데 바로 먹어도 맛있어요. 재료가 몇 가지 들어가긴 하지만 만드는 법은 그리 어렵지 않고 쉽고 간단하게 만들 수 있어요

김치통

배추겉절이 한 통 담아놓으니 신선한 김치를 먹을 수 있어 좋아요:) 김장하기 전까지 이렇게 조금씩 담아먹어야겠어요. 간단하게 만들 수 있는 배추겉절이 레시피, 배추겉절이 양념으로 맛있게 만들어 드세요~^^

등록일 : 2023-10-10 수정일 : 2023-10-11

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레시피 작성자About the writer

에리카

http://blog.naver.com/ekson

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#배추겉절이#배추겉절이양념
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