김치 칼제비 - 익스큐수미: 일단 잡숴봐 7화

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김치 칼제비 - 익스큐수미: 일단 잡숴봐 7화

매주 목 밤 8시 40분 E채널 [익스큐수미: 일단 잡숴봐] 7회
추워진 날씨엔 얼큰한 국물

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

볼
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냄비
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요리스푼
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도마
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조리용나이프
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요리밀대
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국자
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대접
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노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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밀가루와 물을 섞어 수제비와 칼국수 반죽을 만든다. 수제비는 밀가루와 물을 3:1로, 칼국수는 2:1로 섞고 30분 숙성시킨다.

밀가루, 물

반죽에 소금을 조금 섞어도 좋음

냄비에 물 2L와 다시팩을 넣고 국물을 우린 후 묵은지 1/4포기를 씻어 쫑쫑 썰어 넣고 고추장 1T, 국간장 1T, 참치액젓 1T, 다진마늘 1T도 넣는다.

물 2L, 다시팩, 묵은지 1/4포기, 고추장 1T, 국간장 1T, 참치액젓 1T, 다진마늘 1T

냄비 , 요리스푼

김치가 익으면 감자를 넣고, 감자가 익으면 애호박을 큼직하게 넣는다. 추가로 채썬 양파, 청양고추, 대파를 송송 썰어 넣어도 좋다.

감자, 애호박

도마 , 조리용나이프

30분 숙성시킨 반죽을 밀대로 민 다음 돌돌 말아 썰어 칼국수 면을 만든다. 뭉치지 않게 밀가루를 뿌리고 썬 다음 바로 탈탈 털어준다.

수제비 반죽은 얇게 떼어 넣고, 칼국수 면도 탈탈 넣어 끓이면 완성!

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등록일 : 2023-10-06 수정일 : 2023-10-06

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레시피 작성자About the writer

익스큐수미일단잡숴봐

매주 목요일 밤 8시 40분 E채널

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#익스큐수미 #일단잡숴봐 #김수미김치칼제비 #김치칼제비 #칼국수 #수제비 #김치 #칼제비 #한그릇 #묵은지

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