Name: 소고기 육전 만드는 법 육전 고기 부위 명절전종류 육전소스 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 홍두깨살 250g; 찹쌀가루 2/3컵; 계란 2개; 노른자 1개; 식용유; 소금; 후추; 진간장 3숟갈; 맛술 1숟갈; 식초 1숟갈; 설탕 1/2숟갈; 통깨 1/2숟갈; 청양고추 1/2개; 홍고추 1/2개

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소고기 육전 만드는 법 육전 고기 부위 명절전종류 육전소스 만들기

소고기 육전 만들기 육전 고기 부위 육전소스 만들기 명절 전 종류 소고기 전 만드는 법 육전고기부위 사용은 여러 가지 종류가 있지만 고기 부위는 한우 홍. 두. 깨. 살을 사용했지요 그 외에 우둔살이나 채끝살, 부채살, 불고기용 등으로도 부드럽게 즐길 수 있지요 기름기 적고 부드러우면서 살코기 위주의 부위인 홍. 두. 깨. 살로 소고기 전을 만들면 부담 없이 즐길 수 있습니다 명절에는 여러 가지 전 종류로 동그랑땡, 새우전, 녹두전, 깻잎전,고추전 종류도 다양하지만 그래도 만들기 쉽고 만들어 놓으면 고급 진 소고기 육전만 한 게 없는 것 같아요 밥숟가락 계량/계량컵사용

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[소고기 밑간]

소금
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후추
구매

[육전 소스]

진간장
3숟갈 구매
맛술
1숟갈 구매
식초
1숟갈 구매
설탕
1/2숟갈 구매
통깨
1/2숟갈 구매
청양고추
1/2개 구매
홍고추
1/2개 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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키친타올
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트레이
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쟁반
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대접
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요리젓가락
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프라이팬
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뒤집개
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대나무채반
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플레이팅접시
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종지
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노하우

조리순서Steps

1, 소고기 핏물 제거 요즘은 육전 만들 거라 하면 제대로 슬라이스를 해서 판매를 하는데 온라인으로 구매를 했더니 조금 얇게 슬라이스가 되어 있네요 조금만 더 도톰해도 식감도 있고 좋을 텐데요 도톰한 고기를 사용할 때는 칼로 살살 두드려서 칼집을 내주면 질기지 않고 더 부드럽게 드실 수 있어요 키친타월을 깔아준 다음 고기를 올리고 키친타월로 톡톡 두들겨가며 핏물을 제거해 줍니다 핏물 제거를 잘해야 지저분하지도 않고 전이 맛있어요

도마 , 조리용나이프 , 키친타올

2. 소고기 밑간하기 꽃소금과 후추를 섞어준 다음 고기 하나하나에 골고루 뿌려줍니다 전을 부쳤을 때 소스를 찍거나 부추겉절이를 곁들일 거라 짜지 않게 조금씩 뿌려줍니다

3. 찹쌀가루 계란 물 입히기 부침가루나 밀가루를 사용해도 되지만 저는 마트에서 판매하는 건식 찹쌀가루를 사용했어요

트레이

쟁반에 찹쌀가루를 얇게 펴놓고 밑간 한 고기를 올린 뒤 찹쌀가루를 채에 담아서 살살 뿌려줍니다 가루가 많이 묻었으면 살살 털어줍니다

쟁반

계란 물은 계란 2개에 노른자만 한 개 추가해서 잘 풀어준 다음 찹쌀가루 입힌 소고기를 넣고 계란물을 입혀줍니다

대접 , 요리젓가락

4. 육전 부치기 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러준 다음 육전 고기를 올려줍니다 중약 불로 은근하게 부쳐주면 됩니다 기름이 뽀글뽀글 올라올 정도로 구워야 타지 않고 맛있는 전을 만들 수 있어요 육전이 너무 얇아서 오래 둘 필요 없이 달걀물이 올라오면 바로 뒤집어 줍니다 쑥갓이나 홍고추를 올려주면 비주얼이 좋겠지만 깔끔하게 부쳤답니다

프라이팬 , 뒤집개

키친타월을 깔아놓은 채반에 올려 남은 기름을 제거해 줍니다

대나무채반 , 키친타올

완성 접시에 육전을 돌려 담고 만들어 놓은 육전 소스를 가운에 올려주었어요 만들어 놓은 부추겉절이 부추무침도 곁들였지요

프레이팅접시 , 종지

명절엔 그래도 육전이 있어야 할 것 같다는 생각이 들 정도로 부드럽고 고소하고 맛있는 육전이네요 부추를 올려서 먹으면 부추의 아삭하고 상큼한 맛이 육전의 느끼함도 잡아주어 얼마나 맛있던지요 파채를 곁들여도 좋은데 제가 사실 파채를 좋아하지 않아서 부추무침으로 대신했답니다