아주 맛있는 <쭈꾸미 볶음>

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빈티지홀릭

아주 맛있는 <쭈꾸미 볶음>

가을은 쭈꾸미철 매콤 칼칼 하게 만들어 보았어요 쭈꾸미 볶을 때 물이 안 생기면서 양념의 맛이 흐려지지 않고 착 감기게 하는 방법 알려 드릴까 합니다 양념들이 쏙 배어 들면서 대파,양파와 먹으면 굉장히 맛있어요! 매콤 하고 칼칼 하면서 은근 중독성이 강하답니다 어느 유명 쭈꾸미집 부럽지 않아요 매콤,칼칼 굉장히 부드러운 식감의 쭈꾸미 볶음에 다른반찬 필요없이 일품요리 하나로!!!!!

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

조리도구

믹싱볼
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위생장갑
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냄비
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채반
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요리젓가락
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볶음팬
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노하우

▶ 쭈꾸미 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

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▶ 매실액 보관법

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1, 쭈꾸미 손질법은? 내장 제거와 눈 입을 떼어 내고 밀가루 3T를 넣어 바락 바락 주물러 세척 (비린내 제거) 후 깨끗한 물에 2~3회 정도 씻어 준다 2, 냄비에 쭈꾸미와 미림 2T를 넣고 뚜껑을 닫고 중불로 1분 30초 삶는다 → 저수분으로 증기를 만들어 그 증기로 쭈꾸미를 익히면서 수분을 제거 해 주어야 쭈꾸미 볶음의 물이 안 생깁니다 3, 냄비에서 물은 빼고 쭈꾸미만 건져 내세요 물을 하나도 안 넣었는데도 증기로 인해서 숙회처럼 아주 부드러워요

믹싱볼 , 위생장갑 , 냄비 , 채반 , 요리젓가락

쭈꾸미 손질법 레시피

팬에 양념장을 모두 넣고 약불에서 1분 정도 한번 끓여 준다 아주 윤기 있고 끈적 하고 맛도 최대한 끌어 올린 쭈꾸미 볶음 양념 완성

볶음팬 , 요리스푼

팬에 식용유 1T 고추기름 1T을 넣고 약불에 기름이 달궈지면 대파와 양파를 가볍게 볶아 준다

대파 1대는 3cm길이로 썰어 주고 양파 1개는 반으로 잘라 큼직하고 두껍게 슬라이스 해서 기름에 가볍게 볶아 준다

도마 , 조리용나이프

양념장을 넣고 가장 센불에서 1~2분 정도 빠르게 볶아준다

데쳐서 먹기 좋게 잘라 둔 쭈꾸미를 넣고 빠르게 볶고 마무리 한다 (오래 볶으면 질겨짐)

양념을 한번 끓여 주었던 이유도 빠르게 볶고 마무리 하기 위함

여러가지 채소를 넣어 함께 볶는데도 물없이 깔끔 하다 청양고추,참기름 1T 넣고 잔열에 가볍게 뒤적인다

: 쭈꾸미를 물에 데치지 않고 저수분으로 증기를 만들어 그 증기로 쭈꾸미를 익히면서 수분을 제거 해 주어야 쭈꾸미 볶음의 물이 안 생기고 맛이 부드럽습니다

쭈꾸미볶음 관련 상품

등록일 : 2023-09-23 수정일 : 2023-09-25

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빈티지홀릭

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#쭈꾸미볶음 #볶음 #쭈꾸미 #일품요리 #집반찬

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