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배고픈엄마

고추장 노각무침 만드는 법 늙은 오이 노각 고추장 무침 요리 반찬

고추장 노각무침 만드는 법
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
노각 한 개를 씻어 준비해 줍니다. 그리고 필러를 사용해 껍질을 벗겨 줍니다.
그리고 노각을 길게 반으로 자른 후 숟가락으로 속을 긁어 씨를 제거해 줍니다.
그리고 0.3 ~ 0.5 cm 두께 정도로 잘라 줍니다.
그리고 자른 노각을 그릇에 담고 소금 2 큰 술을 넣고 고르게 버무린 후 10~15 분간 절여 줍니다.
소금에 절인 노각에서 물이 많이 나왔습니다.
소금에 절인 노각은 흐르는 물에 씻어 체에 건져 줍니다.
체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다. 그리고 탈수기에 돌려 물기를 한 번 더 빼 줍니다. 물기를 뺀다고 해도 시간이 지나면 물이 또 생깁니다.
손질한 노각을 한손 가득 잡아 한 줌... 요렇게 잡아 5 줌이 나왔습니다.
노각을 그릇에 담고 고춧가루 2 + 1/2 큰 술을 넣고 먼저 버무려 줍니다.
그리고 고추장 1 + 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 식초 3 큰 술, 매실청 1 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 버무려 줍니다.
그리고 가는 대파 1 대를 송송 썰어 넣고 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 버무려 줍니다.
완성입니다~

등록일 : 2023-09-07 수정일 : 2023-09-08

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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#노각무침#고추장노각무침
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