Name: 에어프라이어 장어덮밥
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 밥 1공기; 장어 1마리; 계란 2개; 소금 2꼬집; 맛술 1t; 쪽파 1T (또는 대파); 생강; 깨 조금; 무순 약간

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잔근육

에어프라이어 장어덮밥

쫀득쫀득 탱탱하고 신선한 전남장흥 '무태장어'를 주문해 늘먹던 구이말 고 덮밥을 해봤어요.구이와 또다른 매력이 있어요.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

밥
1공기 구매
장어
1마리 구매
계란
2개 구매
소금
2꼬집 구매
맛술
1t 구매
쪽파 또는 대파
1T 구매
생강
구매
깨
조금 구매
무순
약간 구매

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노하우

조리순서Steps

곱게 푼 계란에 소금과 맛술로 간을 더합니다.

채에 받쳐 알끈을 제거합니다.

약불로 예열된팬에 기름칠을 살짝한 후 계란물을 얇게 붓고 타지않게 앞,뒤로 잘 뒤집어가며 지단 부쳐줍니다.

한 김 식힌 지단은 기호에 따라 짧고 가늘게 채 썰어 최대한 얇게 썰어줍니다.

생강은 최대한 얇게 편을 썰어 채를 친 후 아린맛을 빼줄겸 찬물에 잠시 담가 놓아요. 쪽파는 송송썰어줍니다. (1T정도)

손질된 장어는 에어프라이어에 들어갈 정도로 잘라 키친 타월로 톡톡 두드려 물기를 닦아 소금,후추,청주로 밑간 합니다.(생략가능)

에어프라이어 바스켓에 종이 호일 깔고 적당한 크기로 잘라 둔 장어는 등쪽을 밑으로 넣고 굵은 소금 한꼬집 뿌려서 195도에 5분 초벌합니다.

뒤집어 180도15분 더 구워줍니다.

양념구이로 드실때는 초벌 구이 후 소스를 발라야해요. 바로 양념을 발라 구우면 장어가 익기전에 먼저 타버려요.

적당한 볼에 같이온 순한 맛 소스에 장어를 집개로 살살 버무렸어요.

장어는 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라서 양념 버무려 세워서 5분 더 돌려줍니다.

밥에 참기름,깨소금 넣고 잘 비벼줍니다.

밥 위에 만들어 둔 지단채 골고루 덮어줍니다.

그 위에 장어 올리고 쪽파, 생강채 절임을 잘게 썰어 흩날리게 뿌려주고 깨 톡톡 뿌리면 장어덮밥 완성됩니다.

장어 덮밥 위에 장어가 촉촉 하게 부드러워서 식감이 너무 좋았어요.

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등록일 : 2023-09-07 수정일 : 2023-09-08

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레시피 작성자About the writer

잔근육

https://m.blog.naver.com/dal031

#장어구이 #민물장어 #장어구이덮밥 #보양식 #손질장어 #장어덮밥레시피 #에어프라이어장어구이 #덮밥만들기 #에어프라이어요리

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