여름의 끝자락에 먹는 [가지볶음]

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이급식

여름의 끝자락에 먹는 [가지볶음]

안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 여름은 끝나가지만 여름 대표 식재료인 가지로 가지볶음을 해보겠습니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료 60인분]

가지
4kg 구매
양파
3개 구매
대파
3개 구매
다진마늘
100g 구매
식용유
100g 구매

[양념]

간장
200ml 구매
고춧가루
100g 구매
설탕
200g 구매
굴소스
200g 구매
참기름
100ml 구매
참깨
50g 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볶음팬
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바트
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노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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가지는 꼭지를 제거하고 씻어 준비하고 반으로 갈라 어슷 썰어 준비해 줍니다.

가지 손질법 레시피

대파는 어슷 썰어 준비하고 양파는 채 썰어 줍니다.

볶음 솥에 기름과 파를 넣고 파유를 뽑아 줍니다.

파가 어느 정도 익으면 간마늘과 양파를 넣고 중앙에 자리를 만들고 간장과 설탕을 넣고 끓여줍니다.

양파가 익어 갈 때쯤 가지, 고춧가루, 굴소스를 넣고 볶아줍니다.

참기름과 참깨를 뿌려 마무리합니다.

: 60인분 기준입니다. 물이 생기는 게 싫으신 분들은 가지를 소금에 살짝 절여서 사용하면 좋습니다. 추가로 청양고추나 당근을 더 넣으셔도 무방합니다.

가지볶음 관련 상품

등록일 : 2023-09-05 수정일 : 2023-09-06

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