알토란 천겹달걀말이 천상현 레시피 달걀말이 만드는 법 도시락반찬 아이반찬

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윤채맘

알토란 천겹달걀말이 천상현 레시피 달걀말이 만드는 법 도시락반찬 아이반찬

전분가루를 넣어 되직하게 만들고 찢어지지 않는 달걀말이를 만들어요~~

2인분 15분 이내 아무나

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당근 40g, 대파 30g은 얇게 채 썰어 다진다.

깻잎 3~4장은 세로로 2등분 한 뒤 채 썰어 준비한다.

달걀 5개를 깨서 볼에 담아 풀어준 뒤 멸치 다시마 육수(또는 생수)를 90ml 넣고 섞은 후 체에 밭쳐 거른다. * 달걀물은 많이 풀어줄수록 식감이 부드러워짐 * 체에 거를 때는 아래쪽에서 젓가락 등으로 달걀물을 긁어주면 알끈이 더 잘 걸러짐

거른 달걀물에 깻잎을 제외한 다진 당근과 대파를 넣고, 새우젓 국물 1T, 감자전분물 1큰술을 달걀물에 넣고 섞는다. * 전분물 : 감자전분 1T + 물 1T

팬을 살짝 예열한 뒤 약불에 놓고 식용유를 살짝 바른 뒤 달걀물을 얇게 붓고 80프로 익었을 때 최대한 짧게 돌돌 말아준다. 그다음 달걀물을 더 붓고 새로 채워진 달걀물 위에 채 썬 깻잎을 뿌린 후 같은 방법으로 말아준다.

두툼하게 익은 달걀말이는 김발을 사용해 모양을 잡아준 뒤 식힌 후에 썰어낸다.

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등록일 : 2023-09-02 수정일 : 2023-09-04

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#천겹달걀말이 #도시락반찬 #알토란 #천상현레시피 #계란말이 #깻잎 #새우젓

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