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오이소박이 무르지않게 담는법, 입맛 돋우는 아삭아삭 엄마표 오이소박이. 대박 꿀팁 두 가지!

손맛 좋기로 유명한 엄마표 오이소박이예요. 주변에선 김치 사겠다고 하는 사람들도 많답니다. 이 레시피 대로 따라하시면 실패하지 않을거예요. 하나하나 따라해보세요!
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이는 싱싱한 것으로 준비해 주세요.
새 수세미의 스펀지 부분을 이용해서 깨끗이 씻어주세요. 상처 나니까 너무 박박 닦진 마시고요. 표면의 가시와 먼지가 제거될 정도로만 씻어 주시면 돼요.
오이를 3등분 해 준 뒤 십자로 칼집을 넣어주세요. 끝에 2센티 정도는 남겨주세요.
중간중간 굵은소금을 뿌려 재워줍니다.
오이가 절여지는 동안 속 재료를 만들어볼게요. 먼저 무를 채칼을 이용해 채 썰어 주세요. 한 2mm 정도 굵기이면 돼요. 당근과 양파도 비슷한 두께로 썰어주시고 부추는 5센티 길이로 썰어주세요.
준비된 재료들을 골고루 섞어주세요.
고춧가루로 먼저 물을 들여줄 거예요. 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 넣고 골고루 버무려주세요. 빚 깔을 보면서 더 추가해 주셔도 돼요.
새우젓과 마늘, 생강을 같이 믹서기에 갈아주세요. 잘 안 갈아지면 물을 살짝 넣으면 잘 갈려요.
속 재료에 부어주고 액젓, 깨소금, 미원, 뉴슈가를 넣어주세요. 조미료는 입맛에 맞춰 조절해 주세요.

설탕 쓰지 마시고 뉴슈가로 단맛을 내주세요. 설탕은 오이소박이를 끈적이게 만들어요.

절인 오이를 채반에 받혀서 물기를 빼주세요. 오이는 만져봤을 때 탄력 있게 구부러지면 다 절여진 거예요.
속 재료를 적당량 오이 속에 넣어주세요. 너무 정성껏 넣을 필요 없어요. 익으면 다 섞이니까 무심하게 대충 넣어주셔도 괜찮아요.
김치통에 차곡차곡 넣어서 실온 보관해 주세요.
하루 지난 뒤에 묽게 밀가루 풀을 쑤어서 식힌 다음 김치통에 붓고 냉장고에서 보관합니다.

하루 지난 뒤에 풀을 부어주는 것이 중요해요! 여름김치에는 꼭 밀가루로 풀을 쑤어주세요.

무더운 여름 입맛 돋우는 오이소박이 꼭 만들어보세요.
팁-주의사항
설탕 쓰지 마시고 뉴슈가로 단맛을 내주세요. 설탕은 오이소박이를 끈적이게 만들어요. 하루 지난 뒤에 풀을 부어주는 것이 중요해요! 여름김치에는 꼭 밀가루로 풀을 쑤어주세요.

등록일 : 2023-08-29 수정일 : 2023-08-29

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레시피 작성자About the writer

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