진짜진짜 쉽게 [고추잡채]

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이급식

진짜진짜 쉽게 [고추잡채]

안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 진짜 쉽게 고추잡채를 해보겠습니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 60인분]

돼지고기 잡채용
4kg 구매
피망
8개 구매
파프리카
6개 구매
양파
10개 구매

[양념]

소금
50g 구매
후추
50g 구매
미림
50ml 구매
굴소스
400g 구매
치킨스톡
300g 구매
전분가루
100g 구매

조리도구

바트
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
볶음팬
구매
요리주걱
구매
채반
구매

노하우

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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고기는 해동하고 소금, 후추, 미림에 재워줍니다.

양파, 파프리카, 피망은 채 썰어 준비해 줍니다. (매운 걸 원하시는 분은 청양고추 추가)

볶음 솥에 기름을 넣고 재워 두었던 고기를 넣고

전분가루를 골고루 뿌려 약한 불에서 익혀줍니다.

고기가 회색으로 익으면 고기를 채반에 걸러 줍니다.

팬을 예열하고 익힌 고기와 파를 넣고 볶아줍니다.

파 향이 올라오면 썰어 놓은 야채를 넣고 굴소스, 치킨스턱을 넣고 간을 해줍니다.

완성

: 60인분 기준입니다. 꽃빵에 싸 먹어도 좋고 밥에 비벼 먹어도 맛있습니다. 매운 걸 원하시면 청양고추나 고추기름을 넣으시면 매콤하게 먹을 수 있습니다.

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등록일 : 2023-08-28 수정일 : 2023-08-28

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#고추잡채 #급식 #초간단 #간단 #학교급식 #오늘급식 #단체급식 #오늘의급식 #급식메뉴

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