여름엔 시원한 열무김치 황금레시피

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몽마망momㆍmaman

여름엔 시원한 열무김치 황금레시피

여름이 막바지인데 아직도 더위가 가시지를 않네요. 여름에는 시원한 열무김치가 딱이이죠. 열무는 6월부터 8월까지가 제철인 채소로 제철음식은 여러모로 몸에 좋은 효능이 있지요. 열무김치를 쉽게 담그는 황금 레시피로 한번 담가 볼까요?

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

열무
1단 구매
얼갈이
1단 구매
쪽파
1/2단 구매
양파
1개 구매
청양고추
2개 구매
풋고추
2개 구매

[양념재료]

[절임재료]

물
1.5L 구매
천일염
1Cup 구매

조리도구

양푼
구매
냄비
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조리용스푼
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믹서기
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도마
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위생장갑
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찬기
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노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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열무와 얼갈이는 손가락 길이로 잘라서 다듬어 주세요.

소금은 1CUP을 준비해서 반은 물에 희석해 주고, 반은 뿌려 줄 거예요. 다듬어서 준비한 열무에 소금을 켜켜이 뿌린 후 소금물을 부어 주세요. 2시간 정도 절이는데 중간에 한번 뒤집어 주세요. 다 절여진 후에는 씻어서 물기를 빼주세요.

찹쌀풀을 써주세요. 찹쌀가루와 물을 혼합한 후 풀을 쓴 후 식혀주세요.

홍고추는 매운 청양고추와 일반 고추를 3:1로 준비했어요.
믹서에 홍고추를 갈아주세요.

쪽파와 양파는 열무 길이에 맞춰서 잘라주세요. 청양고추와 풋고추를 어슷썰기 해서 준비해 주세요.

다진 마늘, 생강, 간 홍고추를 넣고, 찹쌀풀을 넣어주세요. 그 다음 양념을 넣어 줄거에요. 까나리액젓, 매실청, 고추가루, 설탕을 넣고 양념을 골고루 섞어주세요.

절여서 물기를 뺀 열무에 준비해 놓은 야채를 넣고 양념을 넣은 후 버무려 주세요. 버무릴 때는 너무 많이 버무리면 풋내가 날 수 있으므로 살살 빨리 버무려 주셔야 해요.

하루정도 상온에 보관 후 김치 냉장고에 넣고 시원하게 드세요.

: 버무릴 때는 너무 많이 버무리면 풋내가 날 수 있으므로 살살 빨리 버무려 주셔야 해요.

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등록일 : 2023-08-22 수정일 : 2023-08-24

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

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댓글 1

#열무김치 #김치담그기 #일상 #김치레시피 #열무 #얼갈이 #김치

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