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동그랑

깻잎 멸치조림 간단한 멸치 깻잎볶음 깻잎 반찬

요즘 많이 나오는 깻잎으로 깻잎 멸치볶음 만들었어요. 데치지않고 따로 찌지않고 바로 볶아 간단히 만들수 있답니다
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
텃밭에서 기른 깻잎입니다. 크기가 다양한 깻잎들이 많아요. 100g인데 가벼워서 그렇지 양은 한 바구니 가득 됩니다.
깻잎은 여러 번 깨끗이 씻어 식초물에 5 분 정도 담가놨다가 한번 헹궈 물기를 빼 줍니다.
씻어 물기 뺀 깻잎은 송송 썰어 줍니다. 1 cm 폭으로 썰어주면 됩니다.
다시 멸치는 머리 떼고 똥 제거하고 뼈도 발라서 전자레인지에 1 분 정도 돌려 비린 맛을 제거해 줍니다.
양파 1/2 개는 채 썰어 줍니다.
대파 1/2 대는 흰 부분만 송송 다져 줍니다.
청양고추 1 개도 반 갈라 송송 썰어 줍니다.
팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 채 썬 양파, 마늘 1 큰 술, 대파 다진 것을 넣고 골고루 섞으며 볶아 줍니다.
양파가 볶아지면 진간장 2 큰 술을 넣고 볶아 줍니다.
다시 멸치와 썰어 놓은 깻잎을 넣고 깻잎이 숨이 죽도록 살짝 볶아줍니다. 너무 오랫동안 볶으면 깻잎이 질겨지니 숨만 죽을 정도면 된답니다

너무 오랫동안 볶으면 깻잎이 질겨지니 숨만 죽을 정도면 된답니다

청양고추를 넣고 올리고당 1 큰 술을 넣고 섞어 줍니다.
마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고요

참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술

골고루 볶아 줍니다
깻잎 멸치 볶음 완성입니다
팁-주의사항
깻잎 양이 많아 보여도 볶으면 숨이 죽어 양이 줄어 든답니다

등록일 : 2023-08-07 수정일 : 2023-08-08

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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