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두릅 양념고추장 봄 제철나물 참두릅 고추장볶음 나물요리

봄 나물의 황제 두릅을 이용한 맛좋은 양념고추장 소개해 드릴게요. 입 맛없을 때 만들어 보시면 진짜 밥 한그릇 뚝 딱, 두 그릇도 먹게 될 수 있으니 주의 하세요.
1인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두릅 손질법두릅 손질법
▶ 두릅 보관법두릅 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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조리순서Steps
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재료준비
흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 줍니다.
날카롭고 굵은 가시는 칼등을 이용해서 긁어 주듯이 제거해요.
끓는 물에 소금 반 스푼 넣고
두꺼운 밑둥먼저 10~20초 정도 데친후
모두 넣고 추가로 10~20초 정도 데쳐줍니다.
그리고 얼음물에 바로 넣어 식혀 줍니다.
두꺼운 부분은 칼집을 넣어 줍니다.
물기 짠 두릅은 먹기 좋게 잘라 줍니다.
마늘도 칼로 다져 주었습니다.익은 마늘의 식감을 느낄 수 있도록 너무 작지 않게 준비 합니다.
익은 마늘의 식감을 느낄 수 있도록 너무 작지 않게 준비 합니다.
예열된 팬에 기름 두르고 마늘을 볶다가 데친 두릅을 넣어 섞어 줍니다.
두릅은 이미 데친 상태이기 때문에 오래 익힐 필요가 없습니다.
매실청 1스푼

매실청 대신 올리고당이나 꿀 설탕으로 대체 가능

참기름1스푼
고추장 3스푼 넣고 골고루 저어주면 양념 고추장 완성 입니다.
만든 양념 고추장을 미리 볶아넣았던 두릅&마늘에 넣고
중불로 한번만 휘리릭 섞어주세요.
따뜻한 밥위에 올려 먹으면 그대로 밥 반찬으로 최고 입니다.

등록일 : 2023-08-05 수정일 : 2023-08-16

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