고등어 무 조림 만드는 법 생선 비린내 없는 조림 양념장

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호둘맘

고등어 무 조림 만드는 법 생선 비린내 없는 조림 양념장

아이들 반찬으로 순살 고등어를 쟁였는데... 이게 구워 먹어도 맛없고 튀겨먹어도 영~ 별로인 거예요 특히 생선 안 먹는 호둘이네 삼모자에겐 괴로운 식재료였답니다 이걸 어찌할까 하다 유일하게 생선 잘 먹는 호둘이아빠 전용 고등어 무 조림하기로 했어요 미리 비린내 잡고, 마침 함께 있던 친정엄마에게 살짝궁 레시피 배워서 고등어 무 조림 만들어 봤어요

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고등어
6조각 구매
무
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1개 구매
청양고추
1개 구매

[양념장]

조리도구

믹싱볼
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위생장갑
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소스볼
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도마
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조리용나이프
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냄비
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요리스푼
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플레이팅접시
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노하우

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냉동실에 얼려뒀던 고등어는 쌀뜨물에 담가 해동을 시켜줬어요 어린이용 고등어라 크기가 작아요 6조각 사용했답니다

고등어는 쌀뜨물에 담가주면 비린내를 제거하기 쉬워요!

고등어를 쌀뜨물에 담가두는 동안 고등어 무 조림 양념장을 만들어줬어요 고등어 무 조림 양념장은 고춧가루 1.5, 고추장 0.5, 다진 마늘 1, 간장 1, 설탕 0.5, 올리고 당 1, 맛술 1, 후추 톡톡 해서 만들어줬어요

호둘맘은 고추장은 안 넣었었는데 친정엄마의 팁!입니다
고추장을 넣으면 생선 비린 맛도 잡히고 좀 더 맛깔스러운 맛이 난다고 해요

무는 도톰히 썰어 냄비 바닥에 깔아주세요

쌀뜨물에 담가뒀던 고등어는 건져서 깨끗이 한 번 더 씻어서 물기를 제거하고 무 위로 얹어줬어요 칼칼한 맛을 위해 청양고추 하나 반 잘라 함께 넣어줬어요

양파와 대파도 큼직이 썰어

고등어 위에 올려줬답니다

만들어둔 생선조림 양념장을 올려줍니다

생선조림 양념장 그릇에 물을 한 컵 정도 넣어 남은 양념장까지 모두 넣어줍니다

양념장이 고루 섞일 수 있도록 뒤적여 주시고 끓여주세요 처음엔 생선 비린내가 날아갈 수 있도록 센 불로 끓이다가

보글보글 끓어오르면 중약 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 푹 졸여줍니다 보글보글 끓이며 중간중간 바닥에 무가 눌어붙지 않도록 살짝씩 냄비를 흔들어주세요

고등어 무 조림의 모든 재료가 다 익으면

올리고당 한 바퀴, 통깨 팍팍해서 한번 뒤적여주시고 센 불로 남은 수분기를 날려주시면 비린내 없는 고등어 무 조림 완성이에요

고등어와 무에 간이 쏙 배어서 밥 위에 얹어먹음 최고의 반찬이죠~!

호둘아빠 고맙게도 맛있다며 잘 먹어줬답니다

생선 구워주면 맥주 찾는 호둘아빠인데 오늘은 소주를 찾네요 ㅎㅎㅎ

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등록일 : 2023-08-02 수정일 : 2023-08-03

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레시피 작성자About the writer

편식쟁이 아들 둘 4인 가족 호둘이네예요~!! 일상생활에서 아이들 입맛에 맞추며 편식없이 맛있게 빠르게 집밥해먹는 이야기를 소개합니다!

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