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윤채맘

편스토랑 이정현 압력솥족발 만드는 법 돼지고기 앞다리 장족 야식메뉴 feat. 노두유

돼지고기 앞다리 장족을 압력솥에 삶아 만드는 홈메이드족발!! 이젠 집에서 족발도 만들어 보세요~~
5인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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돼지고기 장족은 물에 담가 1~2시간 정도 핏물을 제거한다. * 중간중간 고기를 꾹꾹 눌러서 뼈 사이에 있는 핏물 빼기
핏물을 뺀 고기는 토치로 잔털을 제거한 뒤 잘 익을 수 있도록 칼집을 낸다. * 저는 정육점에서 토치로 잔털을 제거해 줘 칼집만 살짝 냄
월계수 잎 4장, 통후추 15~20알, 소주 200ml, 생강 약간 넣고 고기가 잠길 정도의 물을 넣고 끓는 순간부터 약 10분간 삶은 후 찬물에 깨끗이 씻어준다.
압력솥에 돼지고기, 진간장 400ml, 청주 200ml, 물 800ml, 노두유 4T, 흑설탕 4T, 마늘 20알, 대파 2대, 양파 1개, 홍고추 4개, 청양고추 4개, 월계수 잎 4장, 생강 조금, 참기름 2T를 넣고 센 불에 삶는다. * 양념장이 족발의 절반 정도 잠기지 않을 경우에는 물을 더 넣어 고기의 절반 정도는 되게 부어준다.
압력솥 추가 돌기 시작하면 중약불로 줄인 후, 35분 동안 삶은 뒤 불을 끄고 15분간 뜸을 들인다.스팀을 완전히 뺀 뒤 뚜껑을 열고 약 10분간 더 끓인 뒤, 고기를 꺼내 선풍기 바람에 10분 정도 식혀
뼈 있는 쪽은 칼로 반을 잘라 살을 발라주고, 고기는 1cm 두께로 썰어주면 완성된다.

등록일 : 2023-08-01 수정일 : 2023-08-01

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#이정현족발#돼지고기장족#앞다리장족#장족#족발#족만만든느법#편스토랑레시피
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