감자 방아잎 된장찌개 끓이는 법 부산 사람들은 아는 옛 맛 된장찌개 레시피 요리

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배고픈엄마

감자 방아잎 된장찌개 끓이는 법 부산 사람들은 아는 옛 맛 된장찌개 레시피 요리

방아잎은 부침개에도 넣어 먹지만 국물 요리 특히 여름에 된장찌개에 넣어 자박하게 끓여 열무김치 넣고 비벼 먹으면 방아잎 특유의 향이 입에 퍼져 더운 여름 입맛을 살려 준다지요.

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너무 크지 않은 감자 2 개를 씻어 껍질 벗기고 한 입 크기로 잘라 줍니다.

양파 1/2 개를 네모나게 잘라 줍니다.

텃밭에서 따온 방아잎 흐르는 물에 흔들어 씻어 주었습니다. 깻잎과도 비슷하게 생겼습니다. 저는 방아잎 향을 너무 좋아 합니다. 깻잎향과는 또다른 향이랍니다.한 손 가득 잡아 방아잎 한 줌을 준비해 줍니다. 청양고추 2개는 송송 썰고 방아잎도 덤성하니 잘라 줍니다.

냄비에 준비한 감자와 양파 다진 마늘 1 큰 술을 넣어 줍니다.

작은 크기 표고버섯 3 개를 씻어 채 썰어 넣고 된장 3 큰 술, 고춧가루 1 큰 술을 넣어 줍니다. 그리고 다시마 멸치 육수 3 +1/2 컵을 붓고 가스불에 올려 끓여 줍니다.

센 불에서 고르게 한번 팔팔 끓으면 중~약 불로 줄여 감자가 부드럽게 익을 때까지 은근하게 끓여 줍니다. 끓으면서 생기는 거품은 한번 걷어 주었습니다.

그리고 마지막으로 준비한 고추와 방아잎을 넣고 고르게 한번 끓여 줍니다.

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등록일 : 2023-07-25 수정일 : 2023-07-25

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배고픈엄마

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#된장찌개 #감자된장찌개 #방아잎된장찌개 #감자방아잎된장찌개

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