제철 감자요리 아이 반찬 부서지지 않는 쫀득한 감자조림 만드는 법

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호둘맘

제철 감자요리 아이 반찬 부서지지 않는 쫀득한 감자조림 만드는 법

요즘 감자가 제철이죠~~~!! 이모부께서 직접 농사지은 감자를 한 상자를 보내주셨어요 당분간 호둘이네는 감자 부자입니다! 열심히 감자요리를 해야 할 것 같아요 오늘은 아이들이 너무 좋아하는 감자조림을 하기로 했어요 미리 감자의 수분기를 빼고 조리니 끝이 부서지지 않고 식감은 쫄깃한 감자조림을 만들어봤어요 저녁 준비하며 한 접시 만들어두니 우리 호둘이 오며 가며 자꾸 집어먹네요 ^^

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자
5개 구매

[감자조림양념장]

간장
3T 구매
올리고당
4T 구매
굴 소스
1T 구매
참기름
1T 구매
통깨
1T 구매

조리도구

도마
구매
믹싱볼
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채반
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소스볼
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숟가락
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볶음팬
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노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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감자는 깨끗이 씻어 껍질을 까서 준비해 주세요

감자조림의 감자는 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰어주세요

너무 크게 썰면 잘 안 익을 수 있으니 1.5cm~2cm 정도 내외의 크기로 잘라주시는 게 좋아요

전분기 제거를 위해 흐르는 물에 두어 번 씻어 주세요

전분기가 없어야 쫀득한 식감이 생긴답니다

헹군 감자는 올리고당(물엿) 2 정도 넣어 잘 섞어서 10분~15분 정도 재워주세요

감자의 수분기가 빠지는 동안 감자조림의 양념장을 만들어주세요 쫀득한 감자조림의 양념장은 간장 3, 올리고 당 4, 굴 소스 1, 참기름 1.5, 통깨 팍팍해서 잘 섞어주세요

감자를 10분~ 15분 정도 재워놓으면 물기가 이렇게 빠진답니다

팬에 기름 한 바퀴 두르고 열이 오르면 올리고당에 재워 물기가 빠진 감자를 넣어주세요

이때 감자에서 빠진 수분도 함께 넣어 볶아주세요

감자가 잘 익을 수 있도록 잠시 뚜껑을 덮어 익혀줄게요 감자의 겉이 탈 수 있으니 중약 불로 조리해 주세요

감자가 살짝 투명해지면 만들어둔 감자조림 양념장을 넣어 볶아주세요

감자와 양념장이 잘 어우러질 수 있도록 잘 볶아주세요

감자가 잘 안 익을 것 같으면 잠시 뚜껑을 덮어 익혀주세요

감자가 잘 익을 수 있도록 보글보글 볶아줍니다

감자가 거의 익고 색이 색이 입혀지기 시작하면 중강 불로 바꿔서 수분기를 날려주세요 팬의 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 섞으며 볶아주세요

수분이 모두 날아가면 쫀득한 감자조림 완성입니다

수분기를 먼저 빼고 감자조림을 했더니 끝이 부서지지 않고 깔끔하게 쫀득한 감자조림이 완성되었어요 먹기 좋게 접시에 담아 통깨톡톡 파슬리 톡톡해줬어요

단짠단짠 쫀득한 식감에 아이들이 자꾸 하나씩 집어먹네요

한 접시 만들어 두니 아이들뿐 아니라 어른들까지 하나씩 밥과 함께 먹기 좋은 감자 반찬입니다 ^^

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등록일 : 2023-07-19 수정일 : 2023-07-19

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레시피 작성자About the writer

편식쟁이 아들 둘 4인 가족 호둘이네예요~!! 일상생활에서 아이들 입맛에 맞추며 편식없이 맛있게 빠르게 집밥해먹는 이야기를 소개합니다!

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