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두율이아빠

고깃집 파절이 만들기 파채무침 만능 상추겉절이 파채 양념장 레시피

고기 먹을때 쌈을 싸먹는것도 중요하지만 맛있는 파채나 상추무침도 무지 중요하지요! 아마 쌈을 맛있게 싸먹다가 자신도 모르게 쌈 안싸고 앞접시에 있는 파절이나 상추 무침에 가볍게 고기를 올려 먹고 있던 경험 다들 있으실거에요^^ 상큼하고 매콤하게 잘 무쳐 놓으면 고기 1인분 먹을것을 2분도 먹게 해주는! 상추,파채,양파채 어디든 잘 어울리는 파절이 상추 겉절이 소스 알려드릴께요~
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 상추 손질법상추 손질법
▶ 상추 보관법상추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
상추 손바닥 정도 크기되는 걸로 10장을 준비합니다. 무게는 대략 70g 입니다.
상추는 찬물에 10~20분 담궈서 때를 좀 불린 다음에 가볍게 씻어 주세요.
좀더 깔금하게 씻고 싶으시면 물에 담글때 식초를 1~2스푼 넣어주세요.
씻은 상추는 물기를 최대한 털어주세요. 상추에 물기가 많으면 나중에 양념이 싱겁게 느껴지고 국물이 뚝뚝뚝 흐를수 있습니다.
대파 1대 대략 80g 을 길쭉하게 칼로 채썰어주거나 채칼로 채를 썰어주시거나 마트에서 파는 채썬 대파를 사시면 됩니다^^ 대파 대신 상추를 동량 준비해서 상추 겉저리로 즐기셔도 됩니다.
양파는 중간거 반개 대략 100g 정도를 얇게 채를 썰어주세요.
물기를 탈탈 털어준 상추는 2~3cm 간격으로 썰어주세요.
혹시나 대파가 너무 매운게 나왔으면 찬물에 5~10분 담궈서 매운 맛을 살짝 뺀 다음 사용하세요. 대파도 물에 담궛으면 물기를 최대한 털어 주셔야 합니다.
양념장은 양념재료에 표기된 재료를 분량껏 넣어주세요. 계량은 집에서 사용하는 밥숟갈과 무게로 표시하였습니다. Table Spoon 이 아니니 주의하세요.
양념에 대파와 양파를 먼저 넣고 골고루 섞어주세요. 비교적 숨이 덜 죽는 재료를 먼저 버무려서 조금이라도 상추 숨을 오래 살리려는거에요^^~ 물론 귀찮으시면 상추도 다 넣고 버무리시면 됩니다.
상추도 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
어떤가요~ 잘무쳐 졌지요^^ 혹시나 많이 만들어 놓고 쓰실거면 참기름은 빼고 만든 다음 버무리기 직전에 참기름을 넣으셔야 고소한 참기름 향을 제대로 살릴수 있습니다.
겉절이에 고기가 빠질수 없죠^^ 고기 맛있게 굽는법 알려드릴께요! 강불로 달군 팬에 목살 또는 삼겹살을 올려주세요.
소금은 기호에 따라 뿌려주고 고기는 팬이 스탠일땐 늘러 붙지 않게 조금씩 흔드는 정도만 하시고 뒤집지 말고 그냥 가만히 두세요.
그리고 대략 2~3분 정도가 지나면 사진 처럼 고기 측면으로 고기가 익어 올라오는게 보일거에요 고기 두께마다 다르겠지만 대략 2/3 정도가 올라왔으면
그때 뒤집어 주시면 고기가 알맞게 익어 있을거에요! 뒤집은 다음 앞면을 익힌 시간보다 2/3정도만 더 구워주세요.
그리고 고기를 먹기 좋게 잘라 준 다음 속까지 완전히 익혀 줍니다.
고기를 이리저리 섞지 마시고 팬이 뜨겁게 달궈 질때까지 기다렸다가 웍질을 해주면 기름이 튀어오르면서 가스불을 만나서 이렇게~ 고기에 불향도 입힐수 있답니다!
맛있게 구운 고기를 상추겉절이랑 같이 맛있게 드셔보세요~

등록일 : 2023-07-14 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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