노각오이무침 늙은오이무침 여름반찬

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용주부

노각오이무침 늙은오이무침 여름반찬

노각오이의 계절!! 밭에서 금방 딴 늙은오이를 한 박스 선물받았어요. 여름철 덥고 입맛없을때 노각무침 무쳐서 밥에도 비벼먹고 닭백숙과 함께 먹고 집나간 입맛도 돌아오죠!! 새콤하게 무쳐서 시원하게 먹으면 참 좋죠!! 노각오이 큰거 하나무치면 든든하죠!!! 그럼 오늘의 요리 늙은오이 " 노각오이 무침" 만들어보아요.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노각 큰사이즈
2개 구매
양파
1개 구매
파
1뿌리 구매

[노각 절임용]

굵은소금
1줌 구매
식초
10스푼 구매
설탕
3스푼 구매

[양념]

설탕
1.5스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
고추장
2스푼 구매
고춧가루
5스푼 구매
다진마늘
1.5스푼 구매
깨
2스푼 구매
식초
7스푼 구매

조리도구

감자칼
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숟가락
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도마
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노하우

▶ 양파 손질법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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노각 큰 사이즈로 2개를 준비했어요. 노각사이즈에 따라 양념양이 조금씩 다를수있어요.

4등분으로 자르고 껍질을 벗기고 씨를 제거해요.

씨는 숟가락을 이용해서 제거해요.

깨끗하게 제거한 노각이에요.

노각은 얇게 썰어 준비해요. 얇게 썰었을때 양념이 잘 스며들어 맛있어요. 양파도 송송 썰어 준비해요.

노각을 양념에 무치기전에 한번 절임과정이 필요해요. 노각과 송송 썬 양파에 굵은소금 1줌을 노각에 뿌려요.

양파도 같이 한번 절임과정을 거쳐야 양파에 매운맛을 없앨수있어요.

설탕3스푼, 식초10스푼를 골고루 뿌린 후 5분정도 절여요

절인 노각을 물에 한번 헹군 후 꼭 짜서 준비해요. 노각자체에 물이 많아서 꼭 짜도 양념을 했을때 물이 많이 나와요!!

파를 송송 썰어준비해요.

꼭 짠 노각과 송송 썬 파를 넣어요.

양념을 준비해요. 설탕 1스푼을 뿌려요.

올리고당은 1스푼 준비해요.

고추장 2스푼을 준비해요.

고춧가루 5스푼을 준비해요.

다진마늘 1스푼 반을 준비해요.

깨 2스푼을 준비해요.

식초 7스푼을 넣고 조물조물 무쳐요. 노각무침 양념이 생각보다 강하지 않아요!!

조물 조물 무친 노각의 간을 본 후 부족하다면 양념을 추가해요.

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등록일 : 2023-07-13 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

맛있는 한 끼가 주는 행복!!

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#노각무침 #노각 #노각오이무침 #늙은오이무침 #늙은오이요리 #노각오이무침양념

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