얼갈이 물김치 만들기: 국수나 냉면과 잘 어울리는 여름 김치

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얼갈이 물김치 만들기: 국수나 냉면과 잘 어울리는 여름 김치

오늘은 새콤하고 톡 쏘는 국물 맛이 시원한 얼갈이 물김치를 준비했어요. 더운 여름 뜨거운 국을 대신하기도 하고요. 냉면이나 국수 먹을 때 곁들여도 좋고, 비빔밥에 넣어도 맛있는 얼갈이 물김치는 저희 집 대표 여름김치 중 하나예요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

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▶ 마늘 조리법

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▶ 고춧가루 보관법

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먼저 얼갈이배추 밑동을 자르고 노란 잎을 제거해 준 다음

5cm 정도의 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

손질한 얼갈이배추를 찬물에 씻은 다음 채반에 담아줍니다.

볼에 얼갈이배추를 담고 소금을 뿌리고 다시 얼갈이배추를 올리고 소금을 뿌려주세요. 소금 1컵으로 얼갈이배추 켜켜이 뿌려 얼갈이가 잘 절궈지도록 해주었어요.

소금을 뿌린 얼갈이배추가 절궈지도록 30분간 둡니다.

뒤집어서 30분간 더 두었더니 물이 나오고 숨이 죽었어요.

절궈진 얼갈이를 찬물에 씻고 채반 담아 20분 정도 물기를 빼주세요.

얼갈이배추 물이 빠지는 동안 감자는 적당한 크기로 잘라 전자레인지에 쪄서 식혀주고 양파는 슬라이스로 청양고추는 어슷썰기로 잘라주었어요.

볼에 얼갈이배추, 양파, 청양고추를 담아주세요.

이어서 양념을 만들어볼게요. 먼저 깍둑썰기 한 배, 마늘, 생강, 익힌 감자를 믹서기에 넣고요.

홍고추 , 설탕 2T, 고춧가루 2T, 까나리액젓 4T를 담은 다음

믹서기로 가볍게 갈아주세요.

믹서기로 간 김치 양념을 얼갈이에 넣고 살살 버무려주세요. 이 상태로 익혀서 먹어도 좋아요.

양념에 버무린 얼갈이김치에 생수 1.5L를 부어 얼갈이 물김치를 만들어 줄 거예요.

이때 간이 짜면 생수를 더 넣어주고 싱거우면 액젓으로 조절해 주세요.

하루 정도 실온에 두어 익혔다가 냉장 보관해서 차게 먹으면 톡 쏘는 시원한 맛 얼갈이 물김치를 맛볼 수 있어요.

: ※계량:종이컵, 밥숟가락

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등록일 : 2023-07-06 수정일 : 2023-07-06

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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