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꾸니맘

[건강 집밥] 사과 돼지 갈비찜 만들기_킥은 바로 사과

주말에 만든
4인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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돼지갈비 1.3kg을 핏물을 빼고 세척을 했어요.
생강편강을 만들 때 생강을 데쳤던 물을 버리지 않고 두었다가 끓여주었습니다. 생강이 잡내에 좋은 것 아시죠? 가루나 편을 써서 같이 끓이셔도 됩니다.
센 불로 한번 화르르 끓이니 불순물이 보입니다. 용서못해....
끓인물을 버리고 헹궈주었어요.미처 제거하지 못한 기름기들도 가위로 잘라냈어요. 드디어 편-안
그 사이 사과를 한 개 깝니다. 영주 사과농장에서 택배로 받은 건데요. 품질이 좋고 새콤달콤. 돼지고기는 사과와 소고기는 배와 잘 어울린다는 사실 기억하세요!
여기서부터는 양념! 양파 반개 크기에 따라 한 개 아까 잘라놓은 사과는 반은 갈고 반은 작은 조각으로 넣어줬는데 굳이 갈 필요없으니 잘게 잘라서 넣어주셔도 녹아 없어져요. 즉 한 개를 통째로 넣었습니다.
밥숟가락 기준 진간장 4, 국간장 2, 고춧가루 1, 맛술 1, 고추장 1, 된장 0.5, 간마늘 1 부족한 간은 소금 물은 50ml정도도 안넣었어요. 사과와 양파가 들어가기에 거의 무수분으로 조리합니다.

저는 진간장만 쓰는 것 보다 국간장을 섞는 것을 좋아하고 된장을 소량 넣어주면 깊은 맛이 납니다. 취향 차이이니 간은 가감해주세요:)

무와 당근 말린 표고버섯도 넣어주는데요. 가정시간에 배웠듯이 옆에 둥글게 깎아서 부서지지않게 했고 너무 오래 끓이면 흐물해지니 중간 즈음에 넣어주었어요.
완성도 70% 여기서 졸이기만 하면 됩니다.미친 비쥬얼..... 조금만 더 졸일게요. 총 1시간을 끓였습니다.

등록일 : 2023-07-05 수정일 : 2023-07-05

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레시피 작성자About the writer

꾸니맘

내 삶을 바꾸는 건강한 식단을 실천하는 꾸니맘입니다:) 최대한 쉽고 건강한 요리법을 알려드릴게요❤︎

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