새콤달콤 여름철 입맛 살리는 [콩나물겨자무침]

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이건주

새콤달콤 여름철 입맛 살리는 [콩나물겨자무침]

안녕하세요! 이급식입니다. 아삭한 콩나물을 이용해 입맛 없는 여름철 반찬을 만들어보겠습니다. 60인분 기준으로 하겠습니다.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콩나물
2kg 구매
파프리카
2개 구매
피망
2개 구매
당근
1개 구매

[소스]

연겨자
200g 구매
간장
50g 구매
소금
100g 구매
식초
100ml 구매
깨
50g 구매

조리도구

데침솥
구매
나무요리스푼
구매
스텐믹싱볼
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 파프리카 손질법

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▶ 당근 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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콩나물을 씻어 끓는 물에 넣고 삶아주세요. 만졌을때 끊어 지지 않을 정도로 삶고 찬물에 씻어 준비해 주세요.

콩나물

나무국자 , 냄비

콩나물을 넣고 처음부터 뚜껑을 덮어 삶거나 뚜껑을 안 덮고 삶아 주어야 비린 냄새가 나지 않아요.

양파,당근,파프리카,피망을 얇게 채썰어 준비해주세요.

당근,오이,피망,파프리카

연겨자, 간장, 식초, 소금, 깨를 잘 썩어주세요.

만들어 놓은 소스를 넣어가며 무쳐주세요.

완성!

: 60인분 기준으로 만든 양입니다. 1/2 바트로 하나 나왔고 200g 정도 잔반 남았습니다.

콩나물겨자무침 관련 상품

등록일 : 2023-07-03 수정일 : 2023-07-04

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#콩나물 #연겨자 #여름

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