꼬시래기 무침 만들기 꼬시래기 요리 꼬시래기 데치기 활용

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동그랑

꼬시래기 무침 만들기 꼬시래기 요리 꼬시래기 데치기 활용

오독하고 꼬들꼬들한 꼬시래기로 상큼한 무침 만들었어요

6인분 이상 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬시래기
350g 구매
무
100g 구매
당근
30g 구매
양파
1/4개 구매
실파
2뿌리 구매
식초
1큰술 구매
소금
조금 구매
뉴슈가
조금 구매

[양념]

마늘
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
액젓
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
식초
2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

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꼬시래기 1 팩을 사 왔어요. 미역 줄기처럼 꼬시래기도 소금에 가득 절여서 팔아요.

염장한 꼬시래기는 바락바락 치대서 물에 서너 번 씻어주고 20분 정도 물에 담가서 짠 기를 빼줍니다.

끓는 물에 식초 1 큰 술을 넣고 씻어 20분 담가 소금기를 뺀 꼬시래기를 넣고 1분 정도 데쳐 줍니다.

꼬시래기를 데칠 때

식초를 넣고 데치면

비릿한 맛이 없어진답니다.

데친 꼬시래기는 물에 한두 번 정도 씻어 물기를 꼭 짜주고 그릇에 담아 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다.

도마 위에 놓고 자르면 꼬시래기가 가늘어서도마에 많이 묻어 지저분해지니 가위로 듬성듬성 자르면 편하겠지요.

무 100g 정도는 곱게 채 썰어 줍니다.

당근 30g도 곱게 채 썰어 줍니다.

양파 1/4 개도 곱게 채 썰어줍니다.

주재료인 꼬시래기가

아주 가늘기 때문에

함께 들어가는 재료도

되도록이면 가늘게 채 썰어 줍니다.

그래야 무쳤을 때 잘 어울리겠지요

실파 2 뿌리는 송송 썰어줍니다. 실파가 없으면 쪽파나 대파를 송송 썰어 줍니다

채 선 무와 당근은 소금 조금, 뉴슈가 조금만 넣고 골고루 무쳐 10분 정도 절여 줍니다

여름 무가 매운맛이 있기 때문에 뉴슈가를 조금 넣고 절이면 매운맛이 빠지고 단맛이 돈답이다.

소금과 뉴슈가에 절인 무와 당근은 물에 한 번 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

무칠 볼에 분량의 양념을 넣고 골고루 섞어 줍니다.

마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 액젓 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 깨소금 1 큰 술

만들어둔 양념에 데쳐 물기 뺀 꼬시래기와 채 썰어 절인 무, 당근, 양파를 넣고요

골고루 섞어 무쳐 줍니다.

간이 배도록 골고루 무쳐준 다음 송송 썬 실파를 올려줍니다

가볍게 무쳐 줍니다.

꼬시래기 무침 완성입니다

: 꼬시래기에 무를 절였다가 함께 무치면 식감도 좋고 맛있답니다

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등록일 : 2023-07-03 수정일 : 2023-07-03

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#꼬시래기 #꼬시래기무침 #꼬시래기초무침

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